近日我市开始进入梅雨季节，期间平均气温高、湿度大，是发生细菌性食物中毒的易发高发时段。对此，东莞市市场监督管理局对全市餐饮单位和广大市民作出温馨提醒：
各餐饮单位要加强食品及食品原料的采购、储存、加工、供应等关键环节的管理：
??要根据需要做好采购计划，避免采购、囤积过多食品原料；
??做好食品储存和清理，食品储存要做到隔墙离地，避免受潮，及时清理过期和霉变的食品和食品原料；
??食品加工操作过程中应注意操作卫生，防止交叉污染；
??食品供应要严格控制温度与时间，食品要彻底烧熟煮透，餐饮膳食从加工完成到食用常温下应不超过两小时，不得加工经营腐败变质、有毒有害、超过保质期限等不符合食品安全标准和要求的食品。
广大市民要注意提高自我防范意识，注意饮食安全：
??切勿选择无证餐饮单位就餐，不买无证摊贩食品，外出用餐提倡使用公筷或实行分餐制，注意餐具是否干净；
??家庭在采购食品干货或蔬菜时，由于当前时间段容易受潮、霉变，建议一次性尽量少买，存放时应置于干燥场所；
??加工食品前清洁双手，制作和贮存食品要生熟分开，不混用刀和砧板等工具，避免交叉污染，制作凉菜（包括生拌果蔬、生食水产品、熟食卤味等）原料应新鲜、卫生，刀、砧板等要洗烫干净，现吃现做；
??碗、筷、刀、砧板等用具清洗后保持干燥存放，防止食品、食品与食品原料的霉变；
??冰箱内同时存放生、熟食品的，应按熟上生下方式存放，冰箱的冷藏温度应确保在4℃以下。
审核：姚汉棋、王雪章、黄巧仪
来源：东莞市场监管
