告别，小编特别盘点了十大食品谣言，让我们和这些谣言说byebye，迎接新的一年吧！
谣言TOP1
木耳泡久了产生毒素，食用后会致命
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木耳本身无毒，但由于木耳是一种富含蛋白质、碳水化合物和脂肪类物质的食物，容易给细菌的繁殖提供养料。
因此大家需要注意，如果室内温度在20℃以上，特别是夏季高温，木耳变质的速度非常快。当木耳在水中发泡时间超过8小时，变质所导致的细菌有可能产生剂量足够让人产生中毒反应的生物毒素。因此，建议大家不要吃在水中浸泡超过8小时的黑木耳，以防中毒。
谣言TOP2
速溶咖啡丙烯酰胺浓度高，致癌物比抽烟多
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速溶咖啡中的确含有丙烯酰胺，但至今丙烯酰胺潜在致癌性尚缺乏流行病学证据。而已知香烟烟雾中，含有多种化学物质，其中多种确认对人体有毒，约60种为致癌物质或协同致癌物质。速溶咖啡与已经明确为致癌物的香烟相比，根本不是一个级别。
同时，早在年，首都医医院就做过饮食习惯与乳腺癌发病率的研究，结果发现，喝咖啡的人群乳腺癌发病率与不喝的人群没有差异，甚至略低于不喝的人群。这与网上很多咖啡致癌论完全南辕北辙。
世界卫生组织（WHO）也发布了过研究成果表示，饮用非常热的饮料，有可能引发食道癌。其中特别强调，一直被怀疑可能致癌的咖啡，只要在正常温度下饮用，并不存在相关危险性。
谣言TOP3
无籽水果使用避孕药改变激素达到无籽效果
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在所有水果谣言中，避孕药是跨界幅度最大的添加剂，葡萄、西瓜、黄瓜等常见果蔬悉数中招。但实际上，无籽水果中大部分为天然无籽品种，而另一部分则是通过人工杂交培育、使用合法植物生长调节剂等进行无核化处理。
谣言TOP4
柿子与螃蟹相克，同食可致命
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最早的“柿蟹相克”之说起源于东晋，至今已有多年历史。如今，柿子成为食用禁忌最多的水果，如“柿子不能与螃蟹同食”、“柿子不能与白酒同食”、“柿子不能与红薯同食”等。
事实上，柿子与其他食物相克没有足够的科学依据支撑。北京中医药大学教授林殷曾对“螃蟹柿子相克”进行过研究，从现代医学角度分析，属于典型的急性胃肠炎和食物中毒反应，且以下消化道反应即腹痛腹泻为主症，符合细菌性食物中毒和痢疾感染的特点，并非食物相克引发。
谣言TOP5
袋装奶加热可析出包装中的铝，导致慢性铝中毒
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北京化工大学理学院副院长万平玉解释，牛奶的外包装内侧有一层铝箔。虽然只有很薄的一层聚乙烯膜将铝箔和牛奶隔开，但是聚乙烯膜的熔点一般在摄氏度以上，远高于水的最高温度，所以不可能在水煮过程中出现破损和熔化，铝箔也不可能析出重金属铝。
同时，为防止塑料膜受热时可能发生裂解、氧化、降解等风险，聚乙烯在制作成膜时一般会加入抗氧化剂、热稳定剂等助剂。只要是质量合格的包装袋，一般都不会有铝超标问题。
谣言TOP6
牛奶中的IGF-1和酪蛋白会刺激癌细胞生长，导致癌症
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中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授何计国表示，牛奶中IGF-1的含量很低，经过加热、消化、吸收后，到达人体内已经不再具有生物学活性，风险很低。
中国疾病预防控制中心营养与食品安全所研究员何丽看来，“酪蛋白致癌”的实验结论并不科学，因为坎贝尔进行的实验，是首先使用大剂量的黄曲霉毒素(一种强致癌物)诱导出患癌的大鼠，然后再喂饲含不同蛋白质的饲料，而黄曲霉素本来就是致癌物质，这一实验引申不出酪蛋白可以致癌的结论。
“酪蛋白致癌”的说法来自于美国康奈尔大学教授柯林·坎贝尔的一项“大鼠实验”。医院临床营养科主任医师于康指出，动物实验是不能直接套用在人身上的。
谣言TOP7
铁锅炒菜可以帮助补铁
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这也是传谣甚久、年年流行的一条谣言。铁锅炒菜确实可以使我们菜里的铁含量增加。”但菜里的铁是三价铁，其主要存在于植物性食物中，人体对其吸收利用率较低。
医院临床营养科吴小玲说。人体能不能吸收铁，是由人的性质来决定的，首先缺铁的人吸收就会增加，如果本身就不缺铁，那么吸收会很少。“人体只能吸收二价铁。”二价铁指的是血红素铁，比较容易被人体所吸收利用。
谣言TOP8
食盐中的碘酸钾毒性大，可降低生育能力
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事实是，由于碘酸钾对盐的纯度要求不高，稳定性比碘化钾好，用国家数量来比较，目前使用碘酸钾的国家多于使用碘化钾的，像德国，澳大利亚等国都在使用碘酸钾。
网上盛传“碘酸钾毒性比碘化钾大10倍”，理由来自毒理学参数“半数致死剂量”。对此，中国疾控中心碘缺乏病参照实验室副主任谷云有对小编表示，碘盐中的碘酸钾远远达不到中毒剂量，而“食用碘盐是非常安全的”，且没有证据表明甲状腺疾病的增加与碘盐摄入有关。
谣言TOP9
肉中残留的兽用抗生素，可能导致儿童肥胖
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复旦大学一项关于抗生素的研究称,江浙沪儿童体内普遍含有兽用抗生素，而这些兽用抗生素可能是造成儿童肥胖的因素之一。
而食品安全博士钟凯强调，单个研究可以建立关联，但很难确定因果。食品安全博士钟凯认为，“兽药导致肥胖”的推论太武断。
兽药超量超范围使用、不遵守休药期等问题客观存在，一些监管盲区也待清扫，“但综合来看，目前兽药残留的状况不必过于担忧”。
谣言TOP10
美国人正式宣布转基因有毒
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美国环境医学科学研究院推出报告称：“一些动物实验表明，食用转基因食品可带来不育、免疫问题，加速老化，胰岛素的调节和主要脏腑及胃肠系统的改变。然而，这一组织并未得到美国医学专业委员会认可。除了宣布转基因有毒以外，没有公布过其他任何信息，可信度极低。而流言中提到的其他的转基因危害也很早就被证实是谣言。
事实上，目前美国转基因技术的专利全球最多，年美国就批准了转基因三文鱼的上市。而且在货架上转基因食品不需要标注是否为转基因，只要种植者和养殖者不说，美国就没人知道自己吃进去的东西是不是跟转基因有关。
我国新《食品安全法》里明确规定：“转基因食品需要按照规定进行显著标识，未按规定情节严重的，将被责令停产停业，直至吊销许可证”。所以，在对待转基因的问题上，就不要动不动拿美国人来说事了。
如何识破谣言
事实上，很多食品安全谣言的传播，多是利用人们不明真相的关心。正所谓关心则乱，很多人宁可信其有不可信其无的心理，助长了谣言的传播也欺骗了自己的感情。新的一年，试试这3招，识破谣言妥妥的！
1、看是否是老帖
这类谣言具有重复性传播的特点，一些陈年旧帖隔一段时间就会被不同的人稍加修改更换个地点后再次传播。
2、看信息源是否可靠
这些被举报的谣言，可通过搜索“百度新闻”来查看来源是否可靠，如果有专家学者进行辟谣可以判断该信息为谣言。
3、还要看其专业定位是否与消息主题相匹配。
一般来说经常发心灵鸡汤的账号在医学问题上就不如医疗专门号来得可靠，当然医疗专门号还要看其是否有权威机构认证。
来源：新京报
