生活水平提高了，健康模式和疾病谱也发生了重要改变，过去严重危害人们健康的传染病不少已被消灭和控制，心脑血管疾病、糖尿病、恶性肿瘤等慢性非传染性疾病，又成为威胁人们生命与健康的常见病。由于这些疾病与个人不健康的生活方式和行为习惯有密切关系，故又被称为“生活方式病”。
年，世界卫生组织在著名的《维多利亚宣言》中首次提出健康四大基石概念，即合理膳食、适量运动、戒烟限酒、心理平衡。中国工程院院士、卫生部脑卒中筛查与防治工程委员会副主任王陇德也曾公开强调，抓好健康四大基石对现代人的健康至关重要。如今，24年过去了，四大基石理念已深入人心，但落实在具体行动上，人们做的似乎又不太够。本期我们就为读者总结几个实用的原则。
受访专家：中医院心身医学科主任喻小念，解放军第医院关节外科主任、教授王振虎，医院健康管理部副主任技师李燕。
合理膳食的颜色法则
法国有研究表明，根据颜色选择食物能有效改善身体健康状况。平日餐桌上，我们也不妨按颜色搭配，来满足合理膳食的目标。
红。指红色、橙红或棕红色的食品，包括红柿子椒、西红柿、胡萝卜、红心白薯、山楂、红苹果、草莓、红枣、老南瓜、红米、柿子等，有增加食欲、防止皮肤衰老、治疗缺铁性贫血、缓解疲劳、预防感冒等作用。红色食品富含番茄红素、胡萝卜素、铁和部分氨基酸，是优质蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、B族维生素和多种无机盐的重要来源，可以弥补粳米、白面中的营养缺失。牛肉、猪肉、羊肉等红肉也是红色食品，主要含蛋白质、脂肪、无机盐等。不过，世界癌症研究基金会建议，每天每人食用红肉应少于80克，因为红肉在烧烤、煎炸时，易产生多种杂环胺致癌物。
黄。黄色食品以蔬菜居多，有老玉米、南瓜、胡萝卜、黄豆、香蕉、梨、柚子、生姜等。黄色源于胡萝卜素和维生素C，在抗氧化、提高免疫力、维护皮肤健康等方面有协同作用。黄色食品可提供碳水化合物、膳食纤维和B族维生素等，刺激胃肠蠕动，加速粪便成形和排泄。
绿。绿色食品包括各类绿叶菜及西兰花、芦笋等。它们含丰富的抗氧化剂，热量低，富含膳食纤维与各类维生素，有助减脂、排毒，增强免疫力。还有绿茶，可增强记忆力，降低胆固醇和血糖，控制体重，还能防癌。
白。白色食品包括海鲜、禽、蛋，蔬菜类中的百合、茭白、藕、白萝卜、竹笋、大蒜，菌类中的猴头菇、鸡菌、姬菇、鲜蘑、平菇、银耳、竹蒸等，果品中的荔枝、白果、莲子、梨、杏仁等。其中，白菜、白萝卜功效最好。白萝卜含芥子油、淀粉酶和粗纤维，具有促进消化、增强食欲、加快胃肠蠕动、止咳化痰的作用。
黑。黑米、黑豆、黑芝麻、黑木耳等黑色食物，通常含有大量膳食纤维和抗氧化剂，能降低患糖尿病和心脏病的风险。此外，黑芝麻富含不饱和脂肪酸，黑豆富含优质蛋白、核黄素、黑色素，黑米富含维生素B1以及铁、钙、锰、锌等微量元素，都是健康“加油站”。▲
另外要提醒：第一，年龄偏大、身体较弱的人，运动中要适度休息，留意自己的呼吸频率（喘气程度）、脸色、出汗量以及心脏、胃部的反应。若感到胸闷、心慌、心悸、腹痛，应立即停止运动。最佳运动量应该是运动后微微出汗，略感疲劳，食欲增加，第二天精力充沛。忌运动时间长，又不补充能量，避免引起暂时的低血糖。第二，锻炼方式要有氧和无氧相结合。老年人也要适当锻炼肌肉力量，能帮助稳定血糖，增加关节稳定性。举杠铃、俯卧撑都是较低强度的力量训练，老年人可以量力而行。还可以练习跳舞，锻炼平衡协调能力；打乒乓球、羽毛球，练反应速度，让大脑保持灵活。第三，老年人不适宜爬山、爬楼梯、打篮球，以免发生运动创伤以及损伤膝关节。▲
五种方法可避免食物中毒
据美国有线电视新闻网(CNN)11月20日报道，美国疾病控制和预防中心表示，每年有万美国人因食物中毒而患病，其中12.8万人住院，人死亡。实际情况中，这一数字可能会更高。因此本文总结了五种常见的防止食物中毒的方法。
第一，将食物放入冰箱。
无论是家里、野外、聚会或是自助餐厅的食物，只要在常温下放置数小时，都有可能造成食物中毒，因为食物上的细菌释放的孢子和毒素可以在常温下繁殖。美国马里兰大学医学中心注册营养师加布里埃尔·贾德表示：“孢子在40至华氏度(5至60摄氏度)的‘危险区’会大量繁殖。”。
报道称，产生孢子的主要细菌是产气荚膜梭菌。在美国，产气荚膜梭菌是造成食物中毒的最常见原因之一。在常温下繁殖和产生毒素的另一个罪魁祸首是芽孢杆菌，常见于大米、汤、酱汁和剩菜中。贾德把这些感染称为“露天野餐感染”，因为这是一种典型的情况。露天野餐时，食物被需提前准备好并被放置数小时。她表示，常温下放置食物的时长不应超过2小时。所以当春天来临，在周末举行露天烧烤时，不要忘了使用冰箱。
第二，勿食生肉。
来自英国格拉斯哥大学的细菌学家安德鲁·罗说：“至少有一半的生鸡肉尸体携带大量的的弯曲杆菌。”他还表示，英国有超过50万例食物中毒是由这些附着在鸡上的细菌引起的。该细菌可在食物链中蔓延。罗说：“5分之4的食物中毒源自被污染的家禽。”据报道，火鸡和鸭子均易受到弯曲杆菌的高度污染。
贾德补充说：“食物中毒可能来自于错误的肉类解冻法或者准备工作。”幸运的是，感染通常可以自我控制，这意味着人们不会患严重的疾病，而是随着时间的推移自我恢复。解决方案就是处理家禽时洗手，避免污染表面以及彻底煮熟的肉类。“避免感染的最好方法是确保所有的鸡都彻底煮熟，而且你有良好的烹饪方法，”罗说。
第三，少食碎肉。
据报道，食用肉中，鸡肉并非唯一受到污染的食品。罗建议少吃汉堡，因为煮熟剁碎的肉也是强大的感染源，碎肉本身就具有危险性。其危险在于肉的研磨过程，增加了表面细菌深乳至肉中的可能性。整块牛排却不一样。牛排是一块完整的肉，任何污染都会附着在在其表面，减少了感染的机率。
“将碎肉和所有的肉混在一起，其余的部分也会被污染，”贾德说。
第四，彻底清洗果蔬。
美国疾病控制和预防中心年的一项研究发现，美国46%的食物中毒性疾病都是由水果、蔬菜和坚果造成。由于细菌，如大肠杆菌，可以生活在叶组织中，所以绿叶蔬菜最容易导致疾病，占研究中所有病例的22%。
许多形式的细菌天然存在于水果和蔬菜的表面，所以在食用之前必须清洗。若不清洗，细菌可深入至水果内部。贾德建议，所有带有外皮的食物，比如橙子、西瓜或黄瓜，食用之前都应清洗。如果剥离和彻底冲洗，可以很大程度上降低细菌感染的风险。
第五，采用正确方式加热剩菜。
二次加热的米饭可导致食物中毒是一种错误的观点。米饭煮熟后，细菌会被杀死，但是如果将其放在常温下，孢子会不断繁殖，且会变回细菌。解决方案就是大米在重新加热时应该用高温蒸，以确保细菌被消灭。
这一规则一般适用于再加热食品，可防止新细菌在食物或者肠道中繁殖。对剩菜的不当的处理方法容易导致疾病。同时，剩菜保存时间不宜超过3到4天。(汪平，田瑞哲)
更多精彩内容请参见鄂州党建网：
