黑木耳爽口开胃
是餐桌上的一道美食
可是你知道吗？
本身无毒的黑木耳
引发中毒的事件也时有发生
近日，市民杨女士就因为吃了泡发几天的黑木耳引起严重中毒。
杨女士平时爱吃黑木耳，之前都会进行浸泡，8月28号她把浸泡了很长时间的黑木耳拿出来吃，不想却出现了恶心呕吐的症状，家人医院就医。
点击边框调出视频工具条经检查发现，杨女士肝、肾、心脏等功能均已严重受损。随后，杨女士被转医院重症肝病科，此时她已经陷入昏迷。
食用普通的黑木耳
怎么会导致如此严重的后果？
疾控部门对其中毒食品样本的检测结果显示，她是因为误食了“有毒木耳”，导致了米酵菌酸中毒。
『原来黑木耳经过长时间浸泡后在特定的环境下就会产生一种毒素。』
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医院
重症肝病科
肝四科主任陈军
木耳为什么会致毒，是因为其中的一种细菌在木耳上面生长，这种细菌就是我们平常讲的椰毒假单胞菌，它产生的一种毒素叫米酵菌酸，导致的毒性。
医生表示，这种米酵菌酸是目前已知毒性极高的一种物质，误食后会短时间引起心、肝、肾、神经系统损伤。
在流行病学调查中，米酵菌酸的细菌性食物中毒极为凶险，死亡率高达50%以上。
常见的容易被米酵菌酸毒素污染的食品有
◆变质的银耳、木耳
◆糯米面汤圆
◆小米或高粱米面制品
◆马铃薯粉条、甘薯淀粉等
姜楠
医院
肝脏外科
肝脏移植科主任
因为本身米酵菌酸针对我们的器官最重要就是肝脏，肝功能不好后会相继引起肝肾综合征，肝肺综合征和肝性脑病。在这种情况下，为了及时挽救患者生命、阻断这种毒性物质的连锁反应，我们就决定给她做肝移植。
幸运的杨女士在9月2号等到了供体，并接受了肝脏移植手术，手术成功，杨女士基本上脱离了生命危险，她也因此成为世界范围内首例米酵菌酸中毒导致多器官衰竭，通过肝移植治疗存活的病例。
只因吃了泡发多日的木耳
就进行了一场肝脏移植
杨女士的经历实在令人唏嘘
那么，如何食用木耳才是安全的呢？
专家建议
?每次只能短时间浸泡当餐食用量的木耳，不要食用浸泡过夜的黑木耳；
?黑木耳浸泡后如果发现有异味或手摸感觉有粘液，要立即丢弃不能食用。
新闻来源:深圳新闻网、龙岗广电融媒
记者:贺佳颖通讯员:万冬
编辑:巫晓璇编审:郭泓斌监制:陈宇翔
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