“高高的树上结槟榔，谁先爬上谁先尝……”
一首《采槟榔》，曾火遍大江南北。
比这首歌更经久不衰的，是从未在人们视野中消失的“零食”槟榔。不管曾引起多大争议，不管被多少人告诫“不怕得癌吗”，这种果实作为食物的历史源远流长，有人茫然不知，有人视而不见，有人疑惑重重。
近日，槟榔终于被国家卫健委点名了。
国家卫生健康委办公厅印发了
《健康口腔行动方案（-年）》
提出在有咀嚼槟榔习惯的地区
要加强对口腔健康的检查
▼
槟榔，又从沉寂中被“捞”了出来
//“万中国人”该听谁的？//就在前段时候，有一篇自媒体文章在朋友圈火了。《千亿“软性毒品”槟榔，和正在上瘾的万中国人》一文中，作者痛陈“这个原产自海南的‘软性毒品’，有百害而无一利”，文章指出，在高速扩张的槟榔产业背后，槟榔受害者经历着“毫不对等的博弈，注定了失败”。
但几天以后这篇文章点进去已变成“因违规无法查看”。一直以来，围绕槟榔的诸多争议都和“查无此文”一样没有了下文。
年7月14日央视的《新闻30分》中，关于槟榔致癌的报道一炮而红，此后一直在支持和反对的漩涡中被反复拉扯。
报道指出，年世界卫生组织国际癌症研究中心把槟榔列入“黑名单”，和烟酒、砒霜等同列为一级致癌物。
年，国家食药监总局转载发布致癌物清单，槟榔果亦被列为一类致癌物。其中，致癌原因被列举出的有两个：
第一，槟榔里的化学物质经咀嚼后，形成亚硝基，是明确致癌的化合物。
第二，槟榔较硬，咀嚼时易对口腔黏膜造成机械创伤，时间久了可以转化为口腔癌。
央视报道中提到，槟榔与口腔癌发病有密切关系，湖医院口腔医疗中心医师张胜解释道：“口腔癌有60%左右的患者都和吃槟榔有关”。
同年9月22日，央视又报道，专家认为“槟榔致癌”的说法并无科学。《经济信息联播》节目连续两期报道了海南槟榔产业，追问了槟榔是否含有致癌成分、吃槟榔是否会导致癌症等问题。报道说，槟榔消费区患口腔癌人数与全国相比没有差异。那么，中国万人该听谁的？《经济信息联播》节目截图
//叫不醒的是装睡的人//实际上，关于槟榔与口腔健康的争议一直存在。
中国什么地方的人最爱嚼槟榔？
台湾、海南、广西等槟榔原产地都有嚼槟榔的习俗，其中台湾更发展出闻名世界的“槟榔西施”文化。但在湖南人面前，他们通通相形见绌——据统计，台湾约10%的人口有嚼槟榔习惯，而湖南人嚼槟榔的比例达到38.42%，其中30至40岁人群更高达50.36%。
年嚼槟榔人口统计，出自湖南省湘潭市疾控中心《湖南地区食用槟榔流行病学研究》
早在秦汉时期，槟榔就是越南地区结婚时招待宾客的礼品。从宋代的《岭外对答》到清代的《广东新语》都可以证明，广东人习惯用槟榔招待宾客，一直是当地婚礼必备。据相关研究，广东、福建等地槟榔习俗的衰颓主要发生在民国时期。年代后期，广东槟榔习俗的消亡就已引起了中国民俗学研究者的注意。槟榔很快被烟酒等现代消费品替代。
作为当今中国最大的槟榔产地，海南对槟榔的热爱也远不及湖南。据了解，海南槟榔产量虽占中国大陆总产量的95%，但本省鲜果消费不足1%，余下绝大多数都被制成干果运往湖南。
相关报告显示，湖南省口腔癌的发病率明显高于全国平均水平。近12年来，长沙市5家医院的口腔癌病人迅速增加。年12月，湖南省肿瘤防治研究办公室发布的湖南省肿瘤登记的最新数据中，男性口腔癌发病首次进入了湖南省全部癌症发病比例的前十。
那么，发病率就能说明槟榔致癌了？相关性能够验证因果？
类似的反驳声音还有“槟榔干果是经过工序处理的，世卫的研究调查过中国样本吗”“请给致癌一个‘量’的解释”等等。
无法理解的是，大多数没有科学依据的食物相克都能被国人奉为圭臬，生怕自己因此患病，而一到了被科学研究验证认为有致癌性的槟榔身上，这些都不存在了。
致癌不能阻挡你吃槟榔的脚步，
因为你是“叫不醒的人”。
他们被割掉舌头，他们被切去牙床，狰狞的手术伤疤撕裂了他们的脸庞，癌变的噩耗宣布着他们的死亡……
他们曾经都是槟榔的痴迷者，是那颗黑色的果子，将他们带入了病魔的深渊。
——《槟榔王国中的“割脸人”》
除了口腔表现以外，槟榔中的有害物质被身体吸收后，还可引起肝癌、食道癌、胃癌、肺癌及宫颈癌，钙、维生素B12及胆固醇代谢异常，以及影响排卵、精子活力，对怀孕妇女来说，引起小产、不育及死婴等生殖健康异常。
因全舌癌入院的61岁患者，术中他大部分舌头被切除。过去，他嚼槟榔5年多，一天嚼3包左右。
医生说，这是“都知道的事”。
“几乎所有口腔医生都知道的事”，你为什么不知道？
//百亿产值与香烟逻辑//“槟榔加烟，法力无边；槟榔配酒，永垂不朽”。对很多人来说，槟榔和香烟有很多相似性。槟榔这种东西，最不能一个人吃。这一点像酒。一包槟榔不管谁买的，几个人在就是大家人的。兜里有槟榔，你就能更容易地融入这个群体里面，就是硬气，碰着经常一起打架的好兄弟，总免不了潇洒招呼，“哥们来不来一块？”老大为了表示仗义，会和兄弟们说：只要我有一口槟榔在，你就一定有半口。
——槟榔成瘾者自述
“熟人见面打招呼，第一件事就是掏槟榔。”在采访里，有人这样描述槟榔在湘潭当地的“社会地位”。
在有些地方，甚至大人给小孩喂槟榔是一件常见的事情。一名四岁男孩抽烟嚼槟榔的视频曾引起网络热议。
越来越多的人沦为槟榔“瘾君子”，少的一天一两包，多的达到十几包。“槟榔不像毒品那样强烈，却又能给人一种嚼一口精神抖擞的快感”，人们对这种代价小，获利大的方法乐此不疲，稍微的一点小痛也能忍耐过去，觉得无关紧要。
但香烟的管控力度远远高于槟榔。烟草制品销售者不得向未成年人出售烟草制品，在烟草制品的包装上必须标注吸烟有害健康的警示语，甚至公共场所吸烟本身也受到诸多限制。反观槟榔，铺天盖地的广告、良莠不齐的品牌、不仅能在各种路边小超市买到，连网络上也可以随意买到，还登上了电视台的晚会。它似乎被定性为一种“安全食品”，但万一它并不安全呢？
槟榔致癌不断被传谣和辟谣，牵扯出来的是一个巨大的槟榔产业链。其上游是海南几百万的槟榔种植农户，中游是价值近百亿的湖南槟榔加工企业及大面积的就业问题，而下游槟榔的专业销售团队也正在不断扩展，向全国延伸。据《光明日报》报道，湖南的槟榔产业总产值已超过亿元，约占全国槟榔总产值的四分之三。而年8月出台的《湘潭县人民政府关于支持槟榔产业发展的意见》则称，要打造中国槟榔文化名城，做大做强槟榔产业，确保槟榔产业销售收入三年后实现亿元，五年后实现亿元的目标。
年中国“槟榔之乡”万宁槟榔产业产值就超过30亿元。
复旦大学公共卫生学院卫生经济学教授胡善联接受媒体采访时表示，从短期来看，遏制槟榔行业发展会影响海南槟榔种植业、湖南槟榔加工业，但长远来看，槟榔导致的医疗代价更大。湖南省口腔医学会副会长、医院口腔颌面外科主任蒋灿华也说，即使不考虑术后化疗等治疗，一位口腔癌患者的医疗费用至少需要5万~8万。除医疗负担，患者术后回归社会存在不同程度的困难，成为家庭和社会发展的“包袱”。
胡善联表示，口腔癌与槟榔的关系早己被医学界认定，政府和企业必须认清这点，不能再将槟榔作为经济增长点来鼓励发展。为解决槟榔生产与预防口腔癌的问题，应加强对老百姓的宣传教育，使其认识到槟榔的危害；对槟榔也要加以限制，就像烟草广告不能出现在电视节目上一样；还要在湖南开展深入调查研究，因势利导、因地制宜，寻求扶贫与发展之间的平衡。希望所有深陷槟榔成瘾的人
戒了吧，不要再抱有侥幸心态
所有还未成瘾、希望尝试的人
都要保有一份最基本的认知
为了自己的健康
试错，不值得除了槟榔，还有四种美食被列为一类致癌物，你可能每天都在吃！说到吃，中国人的花招不尽其数。
顺德的水蟑螂、浙江的童子尿煮蛋、西藏的生牛肉酱、潮汕的酱油荔枝、云南的油炸花蜘蛛……
天上飞的，地上跑的，水里游的，都能变成锅里的。
当人们还在争辩某些菜式能不能吃的时候，有些天天被送进嘴里的“中国特色美食”，早就上致癌物清单。
七年前，世界卫生组织把咸鱼挂上“一类致癌物”的名单。
还写得清清楚楚，“中式咸鱼”。
一类致癌物，是对人体有明确致癌性的物质或混合物。
“明确致癌性”，不是只要吃了就致癌，而是“含有能引发癌症的物质”。
据最新一期全国癌症数据，每分钟，有7个人确诊为癌症。
饮食危险因素，与吸烟、饮酒、缺乏运动等五种行为，构成了约三分之一的癌症死亡原因。
那些我们并不熟知的致癌物质，存在于日常饮食的方方面面。
罪犯一：咸鱼
一句“咸鱼贵过鸡”，曾高度肯定了咸鱼的价值。
本是穷苦人家挨日子的吃食，“中式咸鱼”到如今，可谓是翻身做百姓饭桌的地主了。
佘先生展示咸鱼干/《寻味顺德》
《寻味顺德》里的佘先生每次辗转东南亚，行李箱里必定带着家乡腌制的咸鱼。
比起大鱼大肉山珍海味，更让人感到幸福的，是一碟腊肠蒸咸鱼。
最早，渔民用盐腌渍鱼后，晒干以保存。
咸中带香、保质期长的咸鱼逐渐成了独具风味的传统食物。
也正因为高盐度的腌制和暴晒，鱼在咸到脱水的加工过程中，会产出大量亚硝酸盐。
亚硝酸盐跑到胃里，经过一些化学反应，很容易产生强致癌作用的亚硝胺。
鼻咽癌之所以喜提“广东癌”的称号，原因之一就是广东人酷爱咸鱼腊肉等需高盐腌制的食物。
研究显示，总吃咸鱼跟鼻咽癌、食道癌、胃癌的发生率呈正相关。
年龄越小，越容易受分量和频率的影响，增加患癌风险。
“中式咸鱼”是致癌物，这条罪名是实打实了。
如上文提到的，目前还无法回答“吃多少”、“怎么吃”咸鱼能得癌症的问题。
人人都知道抽烟有害健康，依旧有人每日吞云吐雾。
不必完全拒绝咸鱼，尽量少吃为妙。
吃前多冲洗几遍，吃时搭配蔬菜大蒜等配料，吃后喝喝茶，并补充维生素C和乳酸菌，这样吃咸鱼的姿势，是相对健康的。
罪犯二：隔夜菜
过年时候，你的朋友圈一定被各种饭桌刷屏了。
不求吃得完，但求有多隆重搞多隆重。
排面越大越是快活，家家户户用一晚的盛宴，换之后几天吃剩饭剩菜。
这种食物狂欢，不只中国才有。
英国每年有大约一百万人食物中毒，半数是因为吃了夏季烧烤和圣诞节后的剩余饭菜。
剩饭剩菜含有的亚硝酸盐确实是强致癌物。
可一般饭菜里的亚硝酸盐含量微乎其微，达不到致癌作用。
摆放时间长、储存方式差、处理方式不妥当，剩饭剩菜才会滋生大量细菌，这些细菌会产生亚硝酸盐。
比起致癌，它更容易引起食物中毒。
贵阳48岁的何女士今年就中了招。
剩下来的饭菜，丢掉太可惜。她把几种剩菜倒在一起，热过后一人全部吃完，结果出现呕吐、腹痛、腹泻的食物中毒症状。
老人家更是剩饭剩菜的常年光顾者。
苦日子过多了，什么都不愿浪费，甚至连变质食物也不愿倒掉。
勤俭节约是美德，前提是要保证自己的健康。
首先，要剩也不要剩“蔬菜”。
蔬菜含有较多硝酸盐，凉菜更易受细菌污染。
陈学冬家里一冰箱都是剩饭菜/《我家那小子》
合理的保存方式和加热方式，能让食物安全过夜。
热菜温度下降容易滋生细菌，所以没吃完的要及时丢进冰箱冷藏；
海鲜最好不留，尽快都吃掉；
肉类虽不易产生亚硝酸盐等致癌物质，也要充分加热。
罪犯三：没熟的螺类鱼类
海鲜，要的就是鲜味。
有人贪恋那股鲜味，一心急可能就没加工到位。
这隐藏着许多危害——
年，48岁的魏女士因腹部疼痛就诊，发现胆道内有多条黑色蠕动的肝吸虫。
年，57岁的张伯在一次常规检查中发现感染了肝吸虫，他只吃过一次螺类食物。
年，中山小榄的朱先生也因腹痛住院，医生检查发现其肝内有数百条近两厘米长的小虫子。
爱吃淡水鱼鱼生感染寄生虫/DV现场
肝吸虫，又叫华支睾吸虫，在一类致癌物清单中赫赫有名。
这家伙能在人体内活上二三十年。
肝吸虫一般寄生在淡水鱼、虾、螺的肌肉里，吃下未煮熟的淡水鱼虾螺是主要的感染方式，如青鱼、鲢鱼、鲤鱼、淡水虾等。
这与平时人们理解的日本“刺身”不同。
日本“刺身”的生鱼片多是海鱼，本身的确有寄生虫，也有感染的风险，大多不易在人体长期储存。（例如，最受欢迎的三文鱼，就可能带有异尖线虫）
且海鱼鱼生需要经过严格的冷链处理，以此避免寄生虫对人体产生危害。虽然比不上烹熟后更安全，但能将风险降到最低。
曾经被爆出含有危害人体健康寄生虫的“伪三文鱼”，虹鳟，是淡水鱼的一种。
相比较来说，淡水鱼中含有肝吸虫更可怕，因为它能存留在接触过它的厨具上，所以很容易感染其他食物。
广州有高达10%的肝吸虫感染率，酷爱吃淡水鱼鱼生的广东人是它们钟爱的宿主。
因鱼生闻名的广东顺德，在20年间的感染率维持在40-70%的水平。
肝吸虫病早起难以察觉/广东新闻台
肝吸虫病在前期几乎没有症状，只有偶尔的发热、胃痛、腹胀。
所以这病在非流行区的城市，医院也会有很高的误诊率。
一旦到达晚期，患者会患上黄疸、肝硬化、胆管癌等重病，甚至死亡。
广东人喜欢吃生滚鱼片粥。
腌制好的生鱼片放在碗底，浇上滚烫的大米粥，这样吃起来鱼片鲜味十足，也足够滑嫩。
烹煮时间不够长的淡水鱼肉，会给肝吸虫可乘之机。
关于这个病，偏爱民间秘方的人还存在很多误区：
有人认为酱油芥末喝白酒能杀死肝吸虫，因此在吃鱼生的同时喝白酒。
实际不仅没用，反而会加重肝脏负担。
罪犯四：烤肉/烧烤
无论夏天冬天，总有人围坐在充满烟火气的烧烤摊吃肉，或在韩式烤炉前细心翻烤和牛。
那溢出屏幕的香脆滑嫩啊，闻一闻都是致癌的味道。
管你是肥是瘦，是牛是鱼……只要是肉，熏着吃烤着吃烧着吃，都会增加患癌风险。
在高温熏制下，瘦肉会产生杂环胺。
肥肉会产生多环芳烃，苯并芘就是其中一种。
这些你看了都记不住，记住了都不知道是什么的化学物质，都有“致癌物”的罪名。
苯并芘类致癌物既可以通过食物进入消化道，也能通过烟雾进入呼吸道。
肉烤得越过火，致癌物就越多。
慢慢累积，可能诱发胃癌、肠癌等疾病。
咱们这个撸串大国，每年的胃癌新发病例已经悄悄逼近全球发病人口的半数了。
胃癌，已渐渐找上了饮食不规律、不健康的年轻人群体。
去年8月，杭州一名18岁的女孩被查出胃癌癌前病变。
医生询问后得知，女孩父母做的是烧烤生意，她天天晚餐是烧烤，就着啤酒吃更是常态。
加上熬夜晚睡、常年不吃早饭的生活习惯，让她的胃衰老得像80岁的老人。
这类新闻，我们看得并不少，看完讶异个几分钟，转头又是一顿撸串狂欢。
所有的放纵，建立在保证健康最大化的基础上，才更长久。
慢火烤制或是锡纸包裹烤制能减缓脂肪分解，不会产生太多含有苯并芘的烟雾；
少点肉多点蔬菜，选择新鲜低脂食材；
总而言之，尽量少吃。雷诺/ESPACE￥25.88万起
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