番茄是一种我们通常多吃的蔬菜，维生素含量很高，酸甜很好吃，特别是炒鸡蛋加番茄，方法简单，营养丰富，味道鲜美，但吃西红柿时要多注意，不能和它们一起吃，中毒，他们一吃就有得癌症的危险。
番茄的营养价值
1.番茄红素含有维生素和矿物质，对心血管系统有保护作用，可减少心脏病的发作。
2.番茄红素具有独特的抗氧化能力，可以清除自由基，保护细胞，保护脱氧核糖核酸和基因免受破坏，防止癌症的发生。西红柿除了能预防前列腺癌外，还能有效降低患胰腺癌、直肠癌、喉癌、口腔癌、乳腺癌和其他癌症的风险。
3.番茄含有维生素C，具有解渴、健胃解食、清热解毒、降血压的功效，对高血压肾患者有良好的辅助治疗作用。
4.多吃西红柿具有抗衰老的作用，并能保持皮肤白皙。在炎热的夏天，西红柿比防晒霜防晒效果更好。因为西红柿富含抗氧化剂番茄红素，所以每天摄入15毫克番茄红素可以减少40%的晒伤风险。
5.烟酸能维持胃液的正常分泌，保护红细胞的形成，有利于维持血管壁的弹性，保护皮肤。因此，吃西红柿也有助于预防和治疗动脉硬化、高血压和冠心病。西红柿多汁，可以利尿，肾病患者也应该吃。
6.经常出现牙龈出血或皮下出血的病人，吃西红柿有助于改善症状。
7.番茄中含有的苹果酸或柠檬酸有助于消化胃液中的脂肪和蛋白质。
8.番茄中含有的膳食纤维有助于清肠解毒、减肥美容。番茄富含膳食纤维，在这些纤维被输送到大肠的过程中，会吸收胆固醇、胆汁酸、脂肪等物质，并随粪便排出，从而清除肠道排毒、减肥美容功能。
9.根据中医的说法，柿子具有解渴、健胃解毒、清热解毒的功效，对因口渴、食物过量、油腻等引起的消化不良、中暑、胃热口苦、虚火发炎等有良好的治疗作用。在炎热的夏季，人们往往会食欲不振，常吃一些配糖的番茄片、番茄汤，能改善食欲，帮助消化。
番茄什么都不能吃。
1.番茄+黄瓜含有维生素C分解酶，可破坏番茄中的维生素C。
2.鱼和番茄食品中的维生素C可抑制铜的释放。
3.番茄和白葡萄酒：吃同样的食物会感到胸闷和呼吸急促。
4.西红柿和瓜：吃同样的食物会导致结石病、呕吐、腹痛、腹泻。
5.番茄和胡萝卜：西红柿中的维生素C被胡萝卜中的分解酶破坏。
6.番茄与猪肝：猪肝使维生素C在番茄中氧化还原，失去原有的抗坏血酸功能。
7.番茄和咸鱼：同样的食物很容易产生致癌物质。
8.西红柿和毛茸茸的螃蟹：一起吃会引起腹泻。
9.西红柿和绿豆一起吃，这会损害活力。
如何最好地吃西红柿
1.生吃
番茄很适合直接吃，做果汁也很好。另外，从中间切下来，把它和生菜等拌成糖醋沙拉。圣洁的水果和几千年的沙拉非常适合吃。当然，普通的西红柿也可以生吃，加一点糖，太适合夏天吃了。
2.熟食
2.1.番茄和鸡蛋
这道营养可口的菜是番茄对人类的杰出贡献。搅动鸡蛋，炒至半熟，再加入西红柿继续炒，直到两者结合食用。
2.2.红色三切
这道云南菜太晚了，很容易烹饪。准备一点碎肉(买个搅拌棒真的可以让你生活方便很多)，然后西红柿和辣椒酱都准备好了。也许你会说我甚至不想切辣椒，用番茄肉作为代号是很好的。我有一个很好的开胃菜。
2.3.番茄胸脯
这道菜听起来很大，但煮起来并不复杂。切下胸脯，把它煮沸，除去杂质。去皮后炒西红柿，用牛肉胸脯炒，然后加水。用小火煮两个小时。如果你比较懒，就试试番茄肥牛。太容易做了。切完西红柿，炒20分钟，再加20分钟水，再加肥牛，你还可以加入你喜欢的金针菇(Flammulina)之类的东西。
吃西红柿的禁忌
1.不适宜用青瓜(黄瓜)吃。
瓜中含有一种维生素C分解酶，它能破坏其他蔬菜中的维生素C，西红柿富含维生素C。如果一起吃，它们将无法补充。
2.不宜食用肝素、双香豆素及其他抗凝血药物。
番茄含有较多的维生素k，维生素k主要催化肝内凝血酶原和促凝剂的合成。维生素k不足时，可延长凝血时间，引起皮下和肌肉出血。
3.空腹吃是不合适的。
番茄含有大量的可溶性胃泌素和其他成分，它们与胃酸反应，凝结成不溶的块状，容易引起胃肠扩张、疼痛和其他不舒服的症状。
4.不适宜吃未成熟的西红柿。
绿色番茄含有生物碱苷(龙葵碱)。食用后，口有苦涩感，重时会中毒。
5.长时间加热和烹调是不合适的。
经过长时间的加热和烹饪，你会失去原来的营养和口味。
6.服用新斯替格明或加兰他明时速度快
吃番茄要注意的事项
一、生吃不适宜，尤其是脾胃虚寒、月经不经的妇女。如果只用西红柿作为水果补充维生素C或夏季热，最好是生吃。
2.空腹进食不适宜，空腹胃酸分泌增加。由于番茄中某些化学物质与胃酸的结合，容易形成不溶于水的块状。进食常引起腹痛，引起胃部不适和腹胀痛。
3.不适宜食用青番茄，因为它含有有毒的茄碱。食用未成熟的青番茄，会感到苦涩，吃得更多，严重会导致中毒、头晕、恶心、身体不适、呕吐和全身疲劳等症状，会发生严重的生命危险。
4.由于番茄红素易在光、热、氧中分解，失去保健功能，不宜长时间高温加热。因此，烹调应避免长时间的高温加热。
西红柿的营养价值很高，功效和功能也很好。西红柿吃得好，这对人体健康很有帮助。如果你吃错了，就会很有害。你必须多加注意。
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