入夏之后
很多人喜欢晚上
在路边摊点几个卤味
伴着凉风和朋友一起
喝上两瓶啤酒
近日，27岁的张某和29岁的李某在某公园附近的一家路边摊吃了几样卤味后，却双双因头晕、呕吐、乏力、嘴唇和指端青紫被20医院，经诊断为“急性亚硝酸盐中毒”。
据李某回忆，晚上八点左右，她和同事张某刚下班，两人都没吃晚饭，就在公园附近的一个路边摊点了些热卤：鸭架、鸡爪、土豆等，李晓胃口不太好，只吃了半个鸭架、个鸡爪、几小块土豆，剩下的张洁都吃完了。吃完后两人就在公园散步，刚走了20分钟不到，张某就出现了头晕乏力、呼吸不畅、心慌等不适，休息后无缓解，还开始呕吐、腹泻，接下来口唇和指端发乌青紫，而李某在照顾张某的过程中也出现了头痛、心慌、呕吐的症状。
好在送医及时，予以输液、吸氧、心电监护、注射亚甲蓝解毒剂等对症治疗后，经过一晚的抢救，两人均已脱离生命危险。
硝酸盐及亚硝酸盐主要存在于井水、腌渍菜、磺胺类药、非拉西丁（药物）、放置较久的蔬菜汁及反复蒸煮的蒸馍水、卤制食品、腊制品等食物中，特别是白菜、冬苋菜、绿油菜、青菜、莴苣叶、菠菜、韭菜、萝卜叶等隔夜菜。
亚硝酸盐主要存在于腌制、腊制品
小编建议：
储存食物时要保持青菜新鲜，不吃变坏、变质的蔬菜，不吃变味剩菜，最好是不吃隔夜菜；尽量避免吃劣质熟食，特别是外观新鲜的肉制品；腌制菜一般5-8天亚硝酸盐含量最高，建议市民腌制完立即食用或过了上述时间段后再使用。
来源：网络
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