甘蔗
甘蔗营养价值高，水多汁甜，具有清热解毒、生津止渴、和胃止呕、滋阴润燥等功效，备受人们喜爱。可是你知道吗？民间有这么一个说法，那就是“清明蔗毒过蛇”，意思就是清明后的甘蔗那简直是比毒蛇还要毒蛇。听起来是不是非常的吓人，这究竟是为什么呢？和小美一起来看看吧。
1吃甘蔗也能中毒?很多网友误读了“清明蔗，毒过蛇”这句民谚，这句话不是说清明节的甘蔗不能吃，而是由于清明前后气温升高，一些甘蔗容易发生霉变，这样的甘蔗里会产生三硝基丙酸这种化学物质。而这种毒素不到0.5克就可以使人发生中毒迹象。霉变甘蔗中毒起病急，潜伏期长短不一，最短仅10分钟，最长可达数小时。其实，清明节的甘蔗，只要是新鲜的、没有变质的都可以正常食用，颜色不对的就不要吃了。
吃甘蔗中毒症状可大致分为轻中重三个层次：轻度中毒后的患者2～3小时发病，出现呕吐、恶心、腹痛等症状;中度中毒的患者肠胃症状加剧，出现阵发性抽搐、意识不清等，恢复后可能会有语言、意识及运动障碍等后遗症;重度中毒的患者主要有深昏迷和癫痫持续状态，常发生血尿等，常因呼吸衰竭而死，或者留下严重的神经系统后遗症。
2小摊上买的甘蔗汁要少喝大家最好不要去小摊上买甘蔗汁喝。有些不法商家会把变质的甘蔗榨汁出售，榨汁后你就很难分辨出甘蔗好坏，最多依靠闻气味，看有没有酸味。如果整根甘蔗拿来，削皮之后就好吃了，而甘蔗榨汁只会徒增一道人为污染工序，让部分细菌、霉菌有机可乘。除了甘蔗之外，其它果汁也要少喝，榨汁后会破坏水果原有的营养素，同时，被当成“渣”的植物纤维往往具有通便排毒功能。
3如何挑选甘蔗?1一般来说，甘蔗粗细要均匀，过细不能选，过粗一般也不建议，可以选择相对中等粗细的甘蔗。
2选择紫皮甘蔗时，皮泽光亮，挂有白霜，颜色越黑越好。颜色越深说明甘蔗越老，甘蔗是越老越甜，所以皮色黑的老甘蔗最甜。
3看甘蔗直不直，甘蔗弯来弯去的可能有虫口。要挑选相对直的甘蔗。
4选择节头少而均匀的甘蔗，这样吃起来比较爽。
5霉变甘蔗含毒素冒险食用易中毒。霉变的甘蔗毒性很大，里面含有一种神经毒素3—硝基丙酸，中毒后的症状也以中枢神经系统损伤为主。一般来说，在吃了甘蔗2—8小时后，出现呕吐、头晕、头疼、视力障碍，进而四肢僵直等现象，就是甘蔗中毒的明显症状，严重的还会导致昏迷和死亡.
霉变的甘蔗长这样▲
品质好的甘蔗肉质清白、味甘甜。未成熟的甘蔗收割后如果储存不当，容易发生霉变。霉变甘蔗外皮失去光泽，质地较软，瓤部颜色比正常甘蔗深，一般呈浅棕色，有酒糟味或酸霉味。其实，只要吃的时候仔细挑选，是完全可以避免中毒的。
清明后，气温升高，细菌容易滋生繁衍，大家要谨防水果变质，特别是一些老年朋友，千万不要为了节俭，舍不得扔掉已经腐败的水果。
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