暴雨过后，高温来袭
炎炎夏日，气温持续升高，
容易发生各类食物中毒
为防止和杜绝食物中毒发生，我局提醒广大市民，特别是餐饮单位、学校、工地、机关、企事业单位食堂要注意做到以下几点▼
一、严把食品原料采购关。
尽量做到定岗、定人、定点采购，并仔细检查、验收。要加强食品采购和索证管理，严禁采购“三无”食品和无合格证、检验报告的食品；
严禁采购病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物及未经检验、检疫或者检验不合格的肉类及其制品；
严禁采购使用过期、变质食品；
严禁加工食用发芽的土豆、野生蘑菇、河豚鱼、织纹螺等有毒动植物；
不用或慎用四季豆、新鲜黄花菜、豆浆等含天然毒素的食物，若用一定要烧熟煮透后方可。
二、严把食品加工关。
加工食品避免生、熟交叉污染。贮存食物一定要做到生熟分开，冰箱等冷藏设备要定期清洁，并保证冰箱的冷藏效果。加工好的食品要控制在2小时内供应并食用。
合理控制食品烹调数量，做到不剩或少剩食品，若有多余应冷藏贮存，在再次食用前彻底加热。同时要完善安全保卫措施，严防投毒事故发生。
三、严把冷菜制作关。
冷菜加工制作必须做到“五专”（专间、专人、专用消毒设施、专用冷藏设施、专用工用具），严禁无冷菜间或在冷菜间外加工制作冷菜，严禁使用未经清洗消毒的工具容器，严禁非冷菜操作人员擅自进入冷菜间，严禁冷菜间内存放未清洗的蔬菜水果等食品原料，严禁冷菜间存放与冷菜制作无关的物品，严禁外购散装熟食直接加工冷菜，冷菜间冷藏、空气消毒设施正常运转，冷菜操作人员加工制作冷菜前应穿戴工作衣帽、口罩，手必须经清洗消毒。
四、严把餐具清洗消毒关。
要有足够数量的专用餐具清洗消毒保洁设施，清洗消毒程序、消毒时间、温度等必须符合卫生规范要求，消毒效果符合国家标准要求。
五、严把从业人员个人卫生关。
餐饮从业人员必须持健康证明上岗，养成良好的卫生习惯，做到勤洗澡、勤换衣、勤理发、勤剪指甲，穿戴整洁工作衣帽，加工食品期间应反复洗手和消毒，凡有发热、腹泻、皮肤伤口感染、咽部炎症等有碍食品卫生安全病症的应立即调离工作岗位。
六、严把食品留样关。
重大活动接待和人以上聚餐要做好食品留样，留样食品在专用留样盒内冷藏存放48小时以上，每份样品不少于克，同时做好留样记录。
一旦发生食物中毒，要积极组织救治并立即向当地食品药监部门或是卫生行政部门报告，同时要保留造成食物中毒或者可能导致食物中毒的食品原料、工具、设备和现场。
七、严禁超负荷供餐。
接待消费者的数量要与本单位实际接待能力相适应，严禁超负荷接待。
八、农村家庭自办宴席，要确保卫生安全。
宴席围数较多，宴席主办人要向当地食品药监部门登记备案，建议不要加工冷菜，不用腐败变质和感官异常的食物，加工、贮存食物要防止生熟交叉污染，隔餐和隔夜的熟食品必须彻底再加热后食用，承办宴席的农村厨师要进行健康体检，掌握必要的食品卫生知识，重视食品操作卫生。
九、消费者要提高自我保护意识。
外出就餐，应选择持有有效《食品经营许可证》或是《餐饮服务许可证》、就餐环境及管理较好的餐饮单位。消费者发现餐饮单位供售不符合《食品安全法》要求的食品，应及时向食品药监部门投诉举报；在餐饮单位就餐后有食物中毒的症状，应及时到医疗机构就诊。
人人维护食品安全
家家共享安全食品
赞赏
