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年食品安全宣传周之际，食品安全问题引发热议，为此，中国食品安全网特整理食品行业权威专家，就“舌尖安全”的热点问题进行答疑解惑。
中国工程院院士、国家食品安全风险评估中心总顾问陈君石：
头号食品安全问题是食源性疾病问：今年以来出现了几起校园食品安全问题，根源出在哪里？
答：任何食品安全问题都不是孤立的，千万不要忘了中国的现实情况，我们的现状是生产结构落后，中国有1亿多农户，50万家食品生产企业（比如婴幼儿配方乳粉生产企业，美国充其量只有5家，而中国有家），还有数不清楚的餐饮。
在这种情况下，中国出现食品安全问题是正常的，不出现问题才不正常，校园也不例外。
问：目前我们面临的主要食品安全问题是什么？
答：中国头号食品安全问题是食源性疾病。通俗地说，就是吃出病了，食物中毒了。但是大家并不重视，不认为是食品安全问题，吃坏了拉肚子不找饭店，也不找监管部门，医院，家里有药自己吃，拉肚子好了就好了。
其实，食源性疾病主要是生病、要死人的，食物中毒的杀伤力不是其他的食品安全问题所能比的，这才是食品安全风险最高的区域。
不管是媒体，还是公众，都应该传播这方面的知识，了解这方面的信息，增强自我防范意识。
科信食品与营养信息交流中心副主任钟凯：
校园食品安全“透明度”+可追溯，为孩子吃饭上“双保险”问：校园食品安全主要存在哪些问题？
答：校园食品安全问题分为两种类型：
第一类是真问题。比如由于管理不善，导致供货渠道不合规；储存条件控制不好，引起食品变质；或是由于违规执行操作规范，导致食品微生物污染，孩子吃后食物中毒、拉肚子等。
第二类是“假问题”。家长认为冷冻食品就是有害或劣质的，发现食堂的菜有长霉、长虫的情况，就认为是不合格的，这实际上是一种误解。
蔬菜本身水分含量较高，易腐败，在温度较高的季节，有时隔个夜，就有可能长霉。
学校食堂里个别腐烂或发霉是正常情况，关键要发现长霉的东西在什么地方，在库房还是在厨房，在案板上还是垃圾桶里。这是需要家长
