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（↑长沙人不可错过的这套书，戳图带走）
转眼跨到了
最近的天气总体还算不错
但！
美好的时间总是那么的短暂
周四开始雨雨雨本周的雨水比较多，
小雨，小雨
小雨转阴，多云转阵雨
总之，
本周的主旋律：雨雨雨！
妥妥地泡汤了！
▼
不是多云就是下雨
内裤都要长小蘑菇了！
袜子都堆成山了…
面对这样的天气，
小编表示：
现实总是残酷的
所以友情提醒各位上班族
记得带好雨具
早点起床
千万不要因为迟到导致年终奖打折哦！
8日起气温下降今天，
有没有感觉“气温君”特别给力，
最高气温达到了17℃
不过大家千万不能掉以轻心
冬季总少不了冷空气的！
6～8日有一次较强降温、降雨天气过程
温度逐步下降
10号之后最高气温将低于10°C
最低气温不超过5℃
看着这下降的速度
小编感到一阵阵凉意
寒风飘飘，阴雨绵绵
想到那刺骨的冷就直打哆嗦！
一场恶战将持续上演
↓↓↓
记得把秋裤穿起来！
↓↓↓
（错了，是这张）(⊙o⊙)…
霾将彻底驱散冬季除了冷空气，
还少不了另外一样东西——霾！
好消息是，
6日前后受较强冷空气和降雨影响
霾会有所减弱但不会消散；
9日左右，冷空气和降水加强
可望彻底驱散灰霾！
或有极端低温立冬前，
权威预测今年将遇“冷冬”
专家分析，
长沙今冬最冷时段出现在
1月下旬到2月上旬，
预计极端低温达零下5℃至零下6℃！
虽然天气君不太给力
但是明天我们将迎来
长沙人一个重要的节日
1月5日腊八节腊八节，每年到这一天，
很多长沙人都要喝上一碗既养生又美味的腊八粥。
喝过“腊八粥”，“年味”便日渐浓郁起来。
自己动手做也是超简便的哦！
（文丨任大猛编辑丨刘树源）
关键词：腊八豆、关刀肉
农历十二月，称为腊月。南朝宗懔在《荆楚岁时记》说“十二月初八，为腊日。”
▲腊月腊梅香
其实，早在汉代就规定腊月初八为腊祭日。腊祭日“击细鼓，戴胡头，及作金刚力士以逐疫”。此俗长沙早已不存，据说本省新化仍有这一腊日驱傩习俗留存。
▲相传腊八粥以八种食材熬制
大多数人对腊八的认识，与腊八粥相关，相传腊八日是释迦牟尼成佛日，寺院造八宝粥供佛及向民间施舍。不过有清以来的长沙，一些寺院固然过腊八节造腊八粥，但影响力并不大。直到现在，长沙仍未形成在腊八节大吃腊八粥风气。
▲晚来天欲雪，能饮一杯无
倒是长沙人每到腊八，制作腊八豆相沿成风。自入腊月后，长沙人开始大肆熏炕腊肉，三湘腊肉更是早已名闻全国。腊八到了，让人感觉，新年近了。
鲜香最是腊八豆
腊八节，老长沙人虽不重视喝腊八粥，却重视做腊八豆。
▲腊八豆是湖南人餐桌上一道常见的佐菜
至迟从晚清开始，每到腊八，家家户户一大早即灶头冒烟，锅甑冒白气。街巷和村庄中的能干巧妇在腊八节来临之前，就已用冷水淘洗、泡软颗粒饱满的黄豆，进入腊八节，正好将泡软的腊八豆捞起入锅，蒸熟，摊凉，腊八夜晚放在床底稻草堆中，使之发酵。一个星期后，生霉发酵的腊八豆粘糊成熟，此时可加姜丝、粉盐拌匀，贮之覆水坛中。
▲腊八豆鲜香入味，适合饭前开胃
腊八节这天制作的腊八豆，不但将开启长沙人过年时的好味口。在正式过年前后，腊八豆还会端上餐桌，即使只是用腊八豆开个鲜汤，那也是鲜香四溢，令食者舌底生津。当然更不用说蒜苗辣椒炒腊八豆、鱼籽鸡蛋炒腊八豆，尤其是腊八豆蒸腊肉，那都是些年节里特别好吃的口味菜。腊八节里制作的腊八豆，让有口福长沙人新添特殊的鲜香口味。
关刀腊肉名远扬
腊八豆只能算是家常小味，可腊月制作的三湘腊肉早已声声远扬。自入腊月后，长沙人便开始大肆熏炕腊肉，腊肉给寒冷冬日的长沙提供了最韵味的美食享受。因其传统，对于漂泊异域的湖南人，极动“湘”愁。
▲进入腊月，湘人开始熏制腊肉
民国时期，湖南腊肉，早已名闻全国。梁实秋、汪曾祺、陈子展等著名作家的笔下，无一不记录他们念念不忘的湖南腊肉美味，记下大蒜叶炒腊肉、腊八豆蒸腊肉、腊肉腊鱼腊鸡腊味合蒸等佳肴在他们舌尖上的难忘。梁实秋在台湾谈吃，更写下“湖南腊肉，天下第一”的赞赏。
▲腊肉的制作须经一盐二腌三晒四熏
长沙制作腊肉，必在腊月，此时其味最好，当然现在食品科学发达，腊肉一年四季均可制作。旧时长沙人腊月制作腊肉，经一盐、二腌、三晒、四熏四道程序。即先把皮薄肉嫩的上好猪肉切成条，最大肉条可达《三国演义》中关公使用的青龙偃月刀大小，并称为“关刀肉”，老长沙城北捞刀河居民最爱制作此类肉，城区腊味店亦对外销售关刀肉。
▲“关刀肉”形似关云长青龙偃月刀
此后制腊肉，便以精盐抹于肉条上。腊味店腌渍腊肉，配料更丰，盐之外有糖，更将花椒、胡椒、桂皮、丁香等磨粉，拌匀腌制肉条。一般腌渍7天。腌肉出缸后，将肉条清水漂洗干净，系麻绳晾于有风高处。最后以锯木屑、花生壳、茶籽壳、橘子皮等微热烟火将肉条熏7至10天。一些专制腊肉者为精益求精，甚至还在烟堆上撒碎米，称米香也会渗入到腊肉当中。
▲长沙腊肉皮色金黄，令人垂涎
从明代晚期开始，每到三冬腊月，长沙城内即有卤腊味店对外销售腊肉腊鱼，此时长沙腊肉皮色金黄、瘦肉橙红、肥肉蜡白，特别惹人喜爱。此时腊味店据闻已挂出有闻名全国的长沙北郊捞刀河所产关刀肉。这种关刀肉很长很大一块，据说沿袭了从三国时期关羽落刀于捞刀河时的制作传统。
▲进入腊月，人民开始杀年猪准备年货
近年来，在长沙太平街和西长街及高桥，市民也能经常遇到来自湘西的腊肉，湘西腊肉比关刀肉更加肥厚，它们和长沙本地熏制的腊肉明显不同。湘西腊肉是用冷烟熏出来的，样子更黑，如果刮下湘西腊肉的黑垢，它的味道当然要比长沙腊肉更加美味、更具风味。
▲年味渐浓，人们在忙碌中期待着新年
有腊肉吃的冬天，即使长沙地区遭遇寒冷，这个冬天在腊肉滋滋流油的肥腴中，也会顿觉湘味温暖。
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来源
长沙晚报掌上长沙、湖南头条、湖南日报等
编辑
曾茜
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