正值换季，因为天气的缘故，导致很多人变得没胃口，这也导致不少家庭就又患上了一个坏习惯——就是吃得少，剩菜多。
此时这些菜就成为了众人口中的“隔夜菜”。但是有些菜是真的不能够隔夜吃的，否则对身体的影响极大，比如木耳。
木耳隔夜吃，比吸烟危害还大！黑木耳长时间浸水会使病菌提高数十倍，隔夜之后的化学铅元素就会十分的高，吃下去可能会食物中毒！因为隔夜黑木耳容易发生变质。
产生一种特殊的细菌叫椰毒假单胞菌，这种细菌非常可怕，它可以产生致命的毒素。
一旦中毒，初期会恶心、呕吐、腹泻、头晕、全身无力。随后还可能出现黄疸、肝肿大、皮下出血、呕血、意识不清等症状。中毒后的死亡率高达50%以上。
需要注意的是，这种毒素非常耐热。也就是说，一旦泡发过程中被椰毒假单胞菌污染，产生了毒素，即使之后认真清洗，沸水焯烫，毒素还是没法完全去掉。
除此之外，这些隔夜菜也尽量别吃！
这4种菜隔夜生毒素会致命1、绿叶蔬菜
绿叶蔬菜是亚硝酸盐含量高的食物。
即使蔬菜放冰箱中冷藏，亚硝酸盐含量会随着温度降低而减少；但如果冷藏时间过长，其亚硝酸盐的含量反而会增加。
所以，这些绿叶蔬菜最好当餐吃完。
2、海鲜
海鲜产品煮熟后，放到第二天再吃就会出现蛋白质降解物，会对肾脏以及肝脏造成伤害。
所以购买海鲜类产品时，不要一次性买太多，这样就不怕吃不完。
3、鸡蛋
对于全熟水煮蛋来说，隔夜后也是可以吃的。
除非放置的时间过长，比如好几个夜晚，那就不能吃了。
就溏心蛋而言，由于蛋黄是在68℃开始凝固，而鸡蛋中最常见的沙门氏菌，需要71℃才能杀死。
所以煮出来的溏心蛋，很可能没有达到杀菌的温度，一旦人吃了就可能会对身体造成伤害。
4、豆浆
豆浆含有较多营养物质，里面的蛋白质、大豆异黄酮、微量元素等含量丰富，适当饮用豆浆可以获取许多的营养，达到促进健康的目的。
但豆浆同样不能隔夜饮用，因为豆浆含有的蛋白质丰富，放置时间过长，容易受到细菌的影响而导致豆浆变质，饮用之后很容易出现腹泻。
因此，平时豆浆应该新鲜制作，煮开后饮用。
虽然很多时候我们也更乐意食用新鲜食品，但还是很难避免隔顿菜或隔夜菜。那隔夜菜如何处理更安全健康呢？
隔夜菜这样处理1、饭菜和粥汤等如果一次确实吃不完，最好提前拨出来分装几份，及时冷藏，不要用筷子扒拉过很长时间再把剩菜存起来。
2、由于再次加热饭菜会有一定的营养成分损失，口感也会变差，不建议反复加热。每次取出分装好的一盒，当餐吃完为好。
3、如果剩的米饭、馒头、饼、包子、饺子、粽子、汤圆等要储藏2天以上的话，建议直接密封好放入冷冻室，可以存2周以上，取出直接蒸透就可以食用。
当然，最后还是那句。没有剩菜，就没有伤害！还是要提醒大家“量力而煮”，少剩为好。
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