冬天是一个适合养（囤）生（肉）的季节
每到这个时节，
来点温润爽口的家常菜是最好不过了！
比如，榄菜肉末四季豆，
做法简单，也很下饭。
入口满满的幸福感。
来，干了这碗饭！
不过！
需要注意！
年1月以来，广东已接到多起疑似进食豆类蔬菜引起的皂素中毒，较往年有上升的趋势。四季豆又名刀豆、芸豆、扁豆等，是大家喜好食用的蔬菜。这些吃四季豆中毒的报道，让人忍不住对四季豆发出灵魂拷问：“是四季豆出问题了么？”
其实，四季豆本无罪，只是煮它的方法不对！
生（或未煮熟）的四季豆中含有
皂素、血球凝集素、胰蛋白酶抑制剂等
其中，皂素对人体胃肠道有强烈刺激性
甚至可引起出血性炎症
症状：食用四季豆中毒后，大多数病人在2-4小时后出现症状，也有的病人30分钟就出现症状了。主要症状为恶心、呕吐、腹痛、腹泻，同时伴有头痛、头晕、出冷汗等神经系统症状。
怎么办？
为了防止出现四季豆中毒
一定要将四季豆煮透、煮熟！！！
以下几种做法
会让四季豆好吃又安全哦~
5.如果要凉拌，也需先煮熟煮透。需要注意的是，在制作凉拌四季豆时，“开水焯”并不能破坏毒素，切勿追求颜色好看，口感爽脆而不把四季豆彻底煮熟。
温馨提示来源：健康广东
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