来源：合理用药科普
作者：丛晓飞
食物相克，就是食物之间的相互作用，每一种食物都有自己的功用，但同时进食不同功用的食物，可能会导致身体不适，这就是我们所说的食物相克。
但在营养学和食品安全理论中，并没有“食物相克”之说。到目前为止没有发现在日常生活中完成是由食物相克导致的中毒病案及相关报道。
从科学的角度上看原因有三：
一、过敏现象
“食物相克”导致中毒或死亡，有可能是由于过敏引起，包括海鲜过敏、花生过敏、鸡蛋过敏等，从而让人们误以为这是食物相克所造成的。
二、有机酸与部分金属离子结合
多是因为食物含有大量草酸、鞣酸，与钙结合影响营养吸收。如菠菜和豆腐，有好多人认为是相克的，原因是豆腐里面有钙，而菠菜里含草酸，两者一起吃会形成草酸钙容易得结石。其实这个问题很好解决，吃菠菜时提前焯一下水，就可以了。
除了菠菜，像草酸含量比较高油菜、小白菜、苋菜等，建议吃前都要水焯一下，以避免体内钙及其他矿物质的流失。
三、乳糖不耐受
乳糖不耐受的人缺少由小肠细胞分泌的乳糖酶，无法分解牛奶中的乳糖，表现为饮奶后出现腹部紧张、肠鸣、腹痛、排气、腹泻和全身软弱无力等症状。实际上，并不是由于食物相克导致的。
实践是检验真理的唯一标准，我们来看看与食物相克的实验及相关权威发布有哪些？
一、早在年我国营养学专家郑集教授，曾对所谓“食物相克”食物，如大葱+蜂蜜、红薯+香蕉、绿豆+狗肉、松花蛋+糖、花生+黄瓜、海带+猪血、柿子+螃蟹，用小鼠、猴子、狗进行实验研究，其中7组由研究者做人体试食试验，结果均没有观察到任何异常反应。
二、中国营养学会委托兰州大学对名健康人进行所谓“相克”食物试食试验，包括猪肉+百合、鸡肉+芝麻、牛肉+土豆、土豆+西红柿、韭菜+菠菜等，连续观察一周，也均未发现任何异常反应。
三、中国营养学会权威发布的中国居民膳食指南（版）中明确推荐平均每天摄入12种以上食物，每周25种以上，指南中并未提及任何关于食物相克的说法。
通过以上的内容，您对食物相克是不是有了更深的了解呢？
食物相克由来久，科学实践来探究。
真相擦亮模糊眼，食物多样人长寿。
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