01
罐装辅食汞超标事件
年4月30日，国家相关部门公布对份婴幼儿罐装辅助食品的食品安全风险监测中，“贝因美”“亨氏”“旭贝尔”品牌的23份以深海鱼类为主要原料的样品，检出汞含量超标。
经初步调查，鱼泥、鱼酥罐装食品汞超标的原因是企业使用的原料深海鲯鱼和金枪鱼中汞含量超标。医生
医生寄语
甲基汞可以在海洋生物体内富集。如果海水被污染，生物体内的甲基汞含量就会异常增高，甚至可高达20万倍！甲基汞进入人体后，分布于脑组织中的量比血液中的高约6倍，所以脑组织受损害先于其他各组织。甲基汞易透过胎盘从母体转移给胎儿。研究表明，对经常食用含甲基汞鱼的正常妊娠妇女胎儿细胞中甲基汞含量比母亲高30倍。所以即使母亲无症状，但胎儿可产生明显损伤，多表现为自疾。
美国食品药品管理局公布的资料显示，多种海鱼上了“水银鱼”的黑名单，如金枪鱼、鲈鱼、比目鱼、鲯鱼、鲨鱼、剑鱼、梭子鱼等。一般食肉鱼比食草鱼体内汞含量要高；同一种鱼，个头越大，年龄越长的汞含量越高。根据美国食品药品管理局的推荐值，深海鱼类每周的食用量不要超过克，尤其是孕妇和儿童应避免大量食用大型鱼类。
02
学校食堂午餐水银事件
年3月28日中午，辽宁省鞍山市青华小学5年级2班的学生发现，食堂的午饭里出现了许多银色的颗粒物，有学生认出这颗粒物是水银，于是报告了班主任老师。第二天，青华小学学生余人来医院检查。4月1日下午检查结果相继出来，参加体检的学生X光检查均未见异常，个别学生尿汞少量超标，专家排除食入汞的可能，解释为生活环境、居住环境等因素都可能造成体内汞微量超标情况，一般对身体不构成危害。
医生寄语
金属汞（水银）和汞盐都能经胃肠道吸收，但对前者的吸收率较低，食入体内的水银仅能吸收10%，大部分水银会随粪便排出。而人体对汞盐的吸收率则较高，几乎达到%，而且经胆汁排出的部分汞，在肠道内可被人体重新吸收。
一般来说，口服少量金属汞并不会造成中毒。但是，如果口服一定量的汞盐，常在数分钟至数十分钟即引起急性腐蚀性口腔炎和胃肠炎，严重者可发生胃肠穿孔。患者常感到口腔黏膜和咽喉严重的灼烧感、恶心、呕吐、腹痛、腹泻。呕吐物和粪便常有血性黏液和脱落的坏死组织。3～4天后（严重者可在24小时内）发生急性肾功能衰竭，同时可伴有肝脏损害。
03
专家问答
1.哪些食物容易出现汞超标
汞在自然界中普遍存在，一般的土壤中都有汞元素，在动植物的生长过程中会吸收环境中的汞，形成一定量的蓄积，因此一般食物中都有微量汞的存在，其对人体健康的影响基本可以忽略。而在河流、海洋等水体中，汞的含量会进一步增加，因此鱼类特别是肉食性海鱼中的汞含量往往会高出其他食物很多，例如金枪鱼、鲯鱼等食肉性鱼类容易通过食物链在体内富集甲基汞。值得注意的是，汞含量超标不等于一定会引发汞中毒。相关管理机构规定的汞限量标准，都会有高度的安全系数设计，视不同的食物种类，安全系数弹性各有不同，一般汞含量在规定范围之内，对健康不会造成很大危害。
2食用大量汞超标食物会对人体造成何种危害？
微量的汞在人体内不致引起危害，可经尿、粪和汗液等途径排出体外。但食物中汞含量过多，则会对人体健康造成损害。汞毒可分为金属汞、无机汞和有机汞3种。金属汞和无机汞会损伤肝脏和肾脏，但一般不在人体内长时间停留。有机汞毒性高，摄入人体后98%被吸收，且不易排出，可随血液分布到各组织器官而蓄积其中，引发慢性汞中毒，从而对全身各组织器官造成损伤。
3一旦食用汞超标食物后应如何处理？
进食海产品，例如深海鱼类和贝类要适度，因为此类食物中富集的有机汞含量通常较高，不可大量食用。一旦食用过多汞超标食物后，应服用适量牛奶，并密切过量使用苯酚的危害有哪些北京白癜风诚信医院
