佳节临近，又到了欢聚一堂，亲友聚会的季节，很多人聚餐时喜欢来上一盘皮蛋作为开场凉菜中的一员，无论是在外用餐还是家庭聚餐，既简单又美味，但在挑选食材时，您是否注意了对皮蛋的选择。因为在制作皮蛋过程中，为促使蛋白质凝固，基本上都会使用含有氧化铅的辅料，这些氧化铅能够逐渐渗透到蛋内。至于市场上销售的“无铅皮蛋”也并不是一点都不含铅，只是铅的含量比传统腌制的皮蛋含量要低得多。人体长期吸入铅以后，会对神经系统、造血系统和消化系统造成明显的危害。
饭桌上常见的松花蛋内含有微量铅元素，长期摄入危害身体健康，那么重金属有哪些？又有什么样的危害呢？
在化学上根据密度被划分成重金属的大约有45种，有些重金属通过食物进入人体，干扰人体正常生理功能，危害人体健康，被称为有毒重金属。这类金属元素主要有:铅(Pb)、镉(Cd)、铬(Cr)、汞(Hg)、砷(As)，其他过量后会对人体有危害的还有铝、锰等。
重金属汞Hg对人主要危害神经系统，使脑部受损，造成汞中毒脑症引起的四肢麻，运动失调、视野变窄、听力困难等症状，重者心力衰竭而死亡。中毒较重者可以出现口腔病变、恶心、沤吐、腹痛、腹泻等症状，也可对皮肤粘膜及泌尿、生殖等系统造成损害。在微生物作用下，甲基化后毒性更大。重金属镉Cd可在人体中积累引起急、慢性中毒，急性中毒可使人呕血、腹痛、最后导致死亡，慢性中毒能使肾功能损伤，破坏骨胳、致使骨痛、骨质软化、瘫痪。重金属铬Cr对皮肤、粘膜、消化道有刺激和腐蚀性，致使皮肤充血、糜烂、溃疡、鼻穿孔，患皮肤癌。可在肝、肾、肺积聚。重金属砷As慢性中毒可引起皮肤病变、神经、消化和心血管系统障碍，有积累性毒性作用，破坏人体细胞的代谢系统。重金属铅Pb主要对神经、造血系统和肾脏的危害，损害骨胳造血系统引起贫血，脑缺氧、脑水肿、出现运动和感觉异常。铝Al引起消化功能紊乱；影响骨骼和牙齿的发育，并能使骨骼脱钙、软化、疏松；损害中枢神经系统功能，可能加快人体衰老和诱发老年痴呆症。锰Mn
超量时会影响人体神经系统的功能，早期轻度表现有精神差、失眠、头昏、头痛、无力、四肢酸痛、记忆力减退等症状。
重金属侵入人体的主要途径是食物，而且重金属具有可积累性，自然界中食物链越高端的生物体内重金属积累越多，而人类已经处于食物链的顶端。更为严重的是，人体重金属超标损害机体器官往往是终生、不可逆的，并且重金属在人体内都有富集效应，很难自然排出或彻底去除。
既然重金属侵入人体的主要途径是食物，那么我们就应该从“吃喝”入手解决重金属摄入问题。当然了，食材中重金属是否超标，我们不可能都一一去检测过了才吃，但我们可以选择使用不含重金属的餐具和锅来烹饪食物以减少摄入重金属的可能性，钛餐具就是一个很好的选择！
钛，作为一种亲生物金属，与人体组织及血液有良好的相溶性。
钛在强酸、强碱、高温环境下均无重金属析出，因此，钛餐具是非常适合中国人饮食习惯的健康餐具！
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