夏天一到，又是美味的野生菌上市的季节。野生菌以她独特的鲜美让人垂涎欲滴。特别在腾冲，得天独厚的地理和气候条件，成为各式各样野生菌生长的天堂，也使我们腾越儿女饱尝野生菌的美味。顿鸡枞、炒见手青、炒奶浆菌、猪脚煮大红菌.....
说道这里大家都流口水了吧！但是你知道吗？每年的野生菌中毒事件均排在腾冲市食物中毒的首位，因野生菌中毒死亡也时有发生。
所以、掌握预防野生菌中毒知识比不可少！
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误区腾冲广为流传，用蒜和野生菌一起炒，蒜变黑就是有毒，有虫吃的野生菌没有毒，这是真的吗？
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鉴别把关基本准则：头戴帽，腰系群、脚穿鞋的野生菌不可吃；还需要严把三关。
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自救、医院救治进食野生菌后如出现恶心（心翻）、呕吐、腹痛、腹泻、头晕、头疼、视物模糊（眼花）等症状，要及时开展自救、互救；医院就诊。
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野生菌中毒类型野生菌中毒表现与毒蕈种类、进食量、加工方法及个体差异有关。根据毒素成分，中毒类型可分为4种
①胃肠炎型。潜伏期10分钟到五六个小时，表现为恶心、剧烈呕吐、腹痛、腹泻等。病程短，治愈后一般良好。
②神经精神型。潜伏期6-12小时。中毒症状除有胃肠炎外，主要有神经兴奋、精神错乱和抑制，也可有多汗、流涎、脉缓、瞳孔缩小等。病程短，无后遗症。
③溶血型。潜伏期6-12小时。除急性胃肠炎症状外，可有贫血、黄疸、血尿、肝脾肿大等溶血症状。严重者可致死。
④肝肾损害型。引起中毒的毒素耐热、耐干燥，一般烹调加工不能破坏。潜伏期6小时到数天，病程较长。该型中毒病情凶险，如不及时积极治疗，病死率很高。在腾冲出现的野生菌中毒死亡病例多为肝肾损害性。大家在采摘、食用野生菌的同时需要特别注意。
下面为大家列举了一些会在腾冲出现的此类野生菌，请大家熟记！
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小结编者也是多年从事食物中毒调查处置，接触野生菌中毒也很多，这里总结了一些预防中毒的小常识供大家参考。
①不熟悉的野生菌不采摘，怀疑的野生菌不适用。
②一次只食用一种野生菌，食用野生菌避免过多、过杂。许多野生菌都有微毒，如见手青、牛肝菌，如果一次食用太多，特别的是特殊体质的人会出现中毒症状；不易过杂因为种类不同的野生菌混炒容易发生化学反应，没毒的菌子也变成有毒的了。
③食用野生菌不要喝酒。酒精会加快毒素的吸收，有的野生菌虽然无毒，但含有的某些成分会与酒中所含的乙醇发生化学反应，生成毒素引起中毒。
④婴幼儿不易食用野生菌。婴幼儿机体器官功能不完整，对成人不出现症状的野生菌也可能会出现中毒，况且婴幼儿出现中毒后救治过程也存在较多困难。
⑤食用野生菌出现中毒症状，及时开展自救，医院接受治疗。
图/文编辑：李新和
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