在生活中生很多蔬菜生着吃会更好的保留其中的营养成分，但有些蔬菜就不同不仅不能生吃，还必须煮熟才行。
很多朋友像小编一样，喜欢生吃蔬菜，比如小黄瓜蘸酱，糖拌西红柿，灌饼夹个生菜叶，红薯、苦瓜啥的偶尔也吃吃。可小编今儿才知道，有好多蔬菜不仅不能生吃，就连没煮熟都不行。
今儿早上没事儿看报纸，发现上面介绍了这几种蔬菜吃的时候必须煮熟。
1鲜木耳
鲜木耳是家家户户最常见的一种菜，平时也经常会用到。所以先说说木耳，鲜木耳中有一种叫做叶啉类光感物质的毒素，这种物质会在生木耳中存在并且对光线非常敏感，所以生吃鲜木耳后经太阳照射及易引起日光性皮炎等问题。
鲜木耳是一定要煮熟了吃的，记得一定要熟透吃。
2菠菜
很多人都知道菠菜补铁，所以不少家长都喜欢让孩子多吃些菠菜。但是菠菜中有一种叫做硝酸盐的物质，这种物质其实本身对人体的毒性比较低，但是人体本身会有些微生物，在这些微生物的作用下硝酸盐产生化学反应会转变为亚硝酸盐伤害人体。
所以菠菜不能生吃，所以涮肉涮菜的时候记得一定不能过水就捞，这种蔬菜与其他蔬菜是不同的，一定记得煮熟，煮透再吃。
3四季豆
四季豆也算是常见的蔬菜，很多人都比较喜欢，因为它吃起来很爽口营养价值也很好。但四季豆中有一种皂素还有一种红细胞凝集素是需要在高温加热后才能被破坏的。否则这两种毒素食用后会引起呕吐、拉肚子等症状。
特别注意急火简单爆炒一下是不能完全破坏两种毒素的，需要维持高温炒几分钟后才可以完全破坏此两种毒素。
4
木薯
看过甄嬛传的都知道，华妃为了陷害甄嬛，给曹贵人的公主吃木薯粉，导致公主中毒，引起身体不良反应……后来是端妃出面才救了甄嬛。
宫廷剧的斗争咱先暂且不谈，只说说这个木薯为啥会导致中毒？
木薯中有一种毒素叫亚麻仁苦苷，虽然木薯的块根富含大量淀粉，但是木薯的全株都含有这种毒素，而新鲜的块根毒性会更大。如果吃了生的木薯或者没有煮熟的木薯都很容易引起中毒的反映，因为这种毒素经过胃酸水解后会产生游离的氢氰酸。
专家指出食用～克生木薯就有可能引起中毒，甚至死亡。所以吃木薯清洁及煮熟的过程非常重要。
5茭白
茭白有些人非常喜欢，有些人可能也会没见过或没吃过，两极分化比较严重，所以简单说一下较好。
茭白中含有叫草酸的毒素，这种毒素在肠道中与钙反映，结合成草酸钙，草酸钙会干扰人体对钙的正常吸收，从而导致身体缺钙。所以茭白这种蔬菜即使凉拌也要先用开水焯一下，高温处理，煮熟再吃。
6黄花菜
常听人说“等你来了黄花菜都凉了”，以此用于形容耽误事儿。这黄花菜凉了还能吃，但是如果是没熟的黄花菜，那可就会影响人体健康了。
生黄花菜中的秋水仙碱，这种物质本身无毒，也是经过肠道的吸收氧化形成毒性较强的二秋水仙碱，从而刺激肠胃，使人体出现口干、烧心、腹痛、拉肚子等不良反应。但这种毒素可在黄花菜烹制煮熟的过程中可得到完全的破坏。所以熟食黄花菜是没有任何问题的。
7豆浆
豆浆就不用多说了，多数人都知道豆浆得经过长时间熬煮去沫才能喝的额。生豆浆及没充分煮熟的豆浆喝了会引起中毒，主要会出现肠胃炎的症状。
记得小时候老妈给小编弄早饭，都是一老早去外面买了生豆浆，回来煮，小编只记得要煮好久，通常是小编还没起床就开始煮一直到小编都起床收拾完才差不多好。现在想来当爹妈的真实不容易，想想现在咱上班忙，还得麻烦爹妈给带小孩，真是有些心疼老爸老妈们。
不过科技辣么发达，多年以后有了豆浆机这种神器，现在肯定在家自己煮豆浆的人少了吧，嘿嘿，就算个小常识吧，大家了解即可。
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