一个月前，山西吕梁马淑芳祖孙3人食用自制臭豆腐后，确诊为急性肉毒毒素中毒。马淑芳及其女儿重度中毒，仍未脱离危险，目前花费近40万，家人已无力承担。
据家人说，那天吃的臭豆腐已经放置了1个月，就出事了。
为了减轻家庭负担，老人多次在病床上用颤抖的手写下“死”“回家”等字眼。
类似的事件时有发生，应该引起重视！
因为食用保存不当的豆腐乳而导致肉毒杆菌中毒...
冰箱也不是万能的，像肉类、汤类、鱼类等蛋白质含量丰富的熟食，在没有密封的情况下放进冰箱，就容易产生肉毒杆菌并呈几何倍数增长，放置的时间越长，细菌数量越多。
肉毒杆菌外毒素是种嗜神经毒素，在已知外毒素中毒性最强，毒性高过砒霜，其死亡率为2.5%-4.4%。人食入含毒素的食品后，即可发生中毒，成人致死量为0.01mg。临床表现主要为各种麻痹及胃肠道症状，危害严重，病死率很高。
肉毒杆菌可附着于水果、蔬菜和谷物上。豆制品(臭豆腐、豆豉)和面制品(发酵馒头、面酱等)亦可受本菌污染，但最易受污染的是火腿、腊肠和罐头食品。在缺氧的情况下，细菌可大量繁殖而产生毒性强烈的外毒素。
医生建议消费者尽量不要自制发酵豆制品，因为制作环境很可能达不到相关标准要求而导致食材被污染。如果无意中食用后出现恶心、呕吐、眼睑下垂、视力模糊、呼吸困难等疑似肉毒杆菌中毒的症状，医院治疗。
夏季天气热、温度高、湿度大，食物容易腐败变质，易发生细菌性食物中毒和肠道传染病，大家要注意安全饮食，也希望老人和其女儿能够康复！
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