“国货之光”
小郭小时候最看不惯的，应该就是家里那口大铁锅了。黑不溜秋的，还重，都不能看到像《料理鼠王》里面那样帅气地单手颠锅！可直到长大后自己站在了灶台前，才知道小时候的自己真的是“tooyoungtoonaive”。
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铁锅的历史始于秦汉，是真·老祖宗传下来的宝贝。铁制炊具具有非常好的导热性而且受热比较均匀，从而推动形成了中国独有的“爆炒”技能，营养物质也不易流失。并且随着使用时间的推移，铁锅表面还会形成一层食油层，这就类似于不粘锅的效果，可相比不粘锅的不粘涂层吃起来又更加放心。但是，再好的锅也需要保养，特别是铁锅，开锅、养锅一定是必备环节。因为铁锅本身没有任何化学涂层，不具备不粘的功能，但是学会了开锅、养锅之后，你会彻底爱上它。旋转锅体，让其均匀受热开锅非常简单，用食用油就可以实现这个操作：1.煤气灶或电磁炉开至小火，注意温度不要太高；2.锅内倒入适量的食用油进行开锅，可以双手握住手柄，让整个锅底各个角度均匀地受热，直至冒轻烟，大概持续2-3分钟左右即可，然后关闭电磁炉或者燃气灶；3.锅子自然冷却后，将冷却后的油倒出（这步非常重要，一定要等锅完全冷却，不烫手）；4.用少量洗洁精配合百洁布清洗锅子，接着用干净的抹布将锅内擦干即可。超轻的大容量铁锅
点击图片可直接购买铁锅使用的第一个月是养锅气的阶段，做完饭菜后及时清洗，使用一段时间后，锅子表面会形成油膜，会让你的铁锅越用越不容易粘。平时不用的时候，应在干爽通风的地方存放，避免阴暗潮湿的环境。如果使用不当导致铁锅生锈，在水中混合少量小苏打擦拭除锈，再重复开锅步骤，即可恢复如新了。大家还想知道更多关于铁锅的知识，可以点击观看下方美食台×火哥的视频和推送哦。点击查看《一份终身管用的铁锅使用指南！》更多铁锅，点击下方图片立即查看▼
不粘锅
“锅界名人”
一说起买锅，脱口而出的必定是：“买不粘锅啊！”那么不粘锅到底好用在哪里呢？
不粘锅，它的“不粘”功能主要来源于锅内表面多涂了一层聚四氟乙烯，利用聚四氟乙烯优异的热性能、化学性能、易清洁性能制成了这种深受欢迎的厨房用具。注：聚四氟乙烯，也就是我们熟知的“特氟龙”。它是由四氟乙烯经聚合而成的高分子化合物，具有优良的化学稳定性、耐高温性、无毒性等特点。有人说用不粘锅炒菜，吃久了会中毒。其实大家大可不必担心。
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因为特氟龙涂层在℃以下很稳定，℃以上才会开始变质，℃以上开始分解产生有害物质。而一般炒菜温度不会超过℃，即使是油炸，油温一般也不会超过℃。所以一般做饭炒菜都没问题，但是切记，不要空锅干烧！空锅干烧在短时间内就会超过℃，那就真的会有中毒的风险啦。
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现在不粘锅几乎是大部分人的首选锅具，做饭炒菜方便，清洗简单，重量相比铁锅也轻很多。如果你是厨房小白或家中不经常开火，那一个不粘锅基本够用。不过不粘锅它的寿命较短，不粘涂层会随着使用次数的增多慢慢脱落，所以为了延长它的寿命，炒菜时尽量不要使用金属锅铲，清洗时不要使用钢丝球哦。更多不粘锅，点击下方图片立即查看▼
珐琅锅
“好看、好用、好贵”珐琅锅，真的是锅界颜值的扛把子，除了做菜还能添色，似乎每部美食电影都不能少了它的身影。这样好看的锅自然价格也不会便宜，那它是否贵的有道理呢？
珐琅锅的全称是铸铁珐琅锅。铸铁由铁和碳组成，天然的铸铁材料比一般金属材料还要重一些，是公认的最优质的锅具材料，加热快、易保温。珐琅也称搪瓷，可以防止金属生锈、耐腐蚀，不会和食物起化学反应。这样一看，优缺点也变得明显了。它导热快，保温性能很好，可做微型高压锅，还能将食物本身的水汽锁在锅内，确保营养无损；受热均匀、不粘锅，中小火烹饪就够，还可以早点关火，借余温继续焖煮。红色珐琅锅16cm
点击图片可直接购买但是整个锅比较厚重，对于力气小的女生来说不是很友好。并且难以判断食物在锅内的状态，如果对火候的控制不是很有把握，需要时不时地揭锅查看哦。
下面小郭附上开锅注意事项给大家，心仪珐琅锅的各位一定要留心记下来！
新入手的铸铁珐琅锅需要“开锅”：1.热水冲洗锅具内壁；2.然后将锅放在炉上小火加热，将锅烘干；3.用食用油薄薄地涂满整个锅内；4.开小火低温加热2~3分钟，待降温后用棉布擦拭干净，晾置4~6小时。山雾紫渐变色珐琅锅点击图片可直接购买
另外，在使用时，需注意以下事项：1.除汤类以外，烹饪前请用小火预热2~3分钟。2.锅具为一体成型的铸铁锅，锅耳是不隔热的，要戴上防烫手套。3.锅具使用前，建议放置在稳定的地方，以免锅具跌落或者被硬物撞击。4.使用时要尽量选择硅胶铲或木铲，尽量不使用金属铲。更多珐琅锅，点击下方图片立即查看▼
雪平锅“日迷强推”
喜欢日剧的朋友一定对它都不陌生，《深夜食堂》、《孤独的美食家》……都少不了它的身影。雪平锅的出现，要追溯到距今多年的日本平安时代，因锅身有雪花一般的纹路，故而得名。
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雪平锅，锅身采用的是进口不锈钢，导热快、耐腐蚀、不易生锈。而且无任何化学涂层，用起来也安心。明火、电磁炉、电陶炉等均适用，十分百搭。拿着非常轻便，单手持锅完全不是问题。
它最适合炖煮煎炸，由于导热非常快，很省时，所以大家在使用时要看好时间和火候哦。有人说它不能用来炒菜，但小郭试了一下，其实开小火、多倒油，炒的过程中多倒水、多翻炒，几分钟就可以炒好出锅了。
不过雪平锅也要注意使用和保养：1.锅身表面会有少量加工残留下的金属粉末，可先反复清洗擦拭后再使用，也先可煮一锅沸水倒掉；2.不要空烧，任何锅具空烧都会造成损坏；3.雪平锅导热极快，请用中/小火烹饪，使用明火时，火焰最好不要超过锅底，否则锅身外侧易变黑；4.不锈钢易刮花，请使用柔软的百洁布清洗锅具，洗完最好用布、厨房纸等擦拭干净，避免留下水渍；5.如果不小心将锅烧黑烧黄，可用专门的不锈钢清洗粉清洗。更多雪平锅，点击下方图片立即查看▼
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