毛豆是新鲜的带着豆荚的黄豆，因为豆荚上有细密的绒毛，即被称作毛豆。每年从4月开始，一直到秋天，菜市场里都能看到它的身影，颜色翠绿，价格便宜实惠。不过，就这看起来不太起眼的家常小菜，营养价值却极高。
毛豆性味甘，性平，入脾，能除热消水肿，降血压血脂，健脾益气，还能润燥排毒。
毛豆的营养价值1、毛豆中的卵磷脂能提高大脑的记忆力和智力水平。
2、毛豆中含有大量不饱和脂肪酸，以及人体必需的亚油酸、亚麻酸以及能清除血管壁上脂肪的化合物，有降血脂和降低血液中胆固醇含量的作用。
3、毛豆中的丰富膳食纤维和有益的活性成分，能促进肠蠕动，有效改善便秘等症，而且不会造成肚子胀气的现象产生。（这一点就和黄豆大不同）
4、毛豆中大量的异黄酮对皮肤胶原有保护作用，养颜润肤，改善食欲不振及以身体疲劳的现锡。
5、毛豆中还有极易被人体吸收的铁，以及天然植物雌激素大豆异黄酮，改善激素的同时还能预防骨质疏松，提升骨质密度。
吃毛豆的好处1、排毒
因为饮食不规律、温度的变化，如何排毒？不妨食用毛豆。毛豆属于味甘性平的蔬菜，入脾、大肠经，对于健脾润燥有较好的作用，适当的食用毛豆还能够达到清热解毒的作用。
对于排出体内的毒素很有效，从而让人身体更加的健康。
2、美容抗衰老
女性都会幻想自己容颜不老，为此如何养颜护肤成了大家关心的事情，食用毛豆能够达到美容护肤的作用。
吃毛豆，能吸收其中异黄酮，这种物质对于皮肤有较好的保护作用，有效的保护好皮肤胶原，对于延缓衰老很有效，女性不妨多吃点。
3、防治便秘
便秘尽管很常见，但是，危害很大，并且会衍生出很多其它疾病，伤害肝脏、造成痔疮、生出痘痘都是常见的情况。
食用毛豆对于防治便秘很有效，能够吸收其中的纤维素，对于促进肠道蠕动很有效，对于改善便秘有较好的帮助。
4、防治心血管疾病
心血管疾病对中老年危害较大，其种类较多，如何防治心血管疾病，可以少吃药、多吃点毛豆。
在吃毛豆的时候，能吸收其中的化合物，这种化合物对于清除血管壁上的脂肪很有效，有效的起到降低血脂、胆固醇的作用。
毛豆中的脂肪更多的是不饱和脂肪酸，对于促进脂肪的代谢有较好的作用，能够降低身体中甘油三酯、胆固醇的含量，从而避免心血管疾病的发生。
5、帮助减肥
其实，食用毛豆对于减肥瘦身有较好的作用，毛豆中的有益活性物质，对于保持苗条的身材很有效。
同时，毛豆中的卵磷脂也能够较好的保持体重，不妨食用一些。
食用注意事项1、过敏体质的人不宜多吃对于大部分人来说，食用毛豆都能够保健身体，但是，对于过敏体质的人来说，不要多吃，避免发生过敏反应。
2、要彻底煮熟了食用在食用豆类的食物，一定要将其煮熟了再食用，毛豆同样如此，要是食用没有煮熟的毛豆，往往会造成其中的抗胰蛋白酶、凝血酶对身体造成伤害，引发中毒也是常见的事情。
说了毛豆那么多好处
再来分享一个小吃法
清凉解腻的
材料：
毛豆，皮，八角，花椒，干红辣椒，小茴香，香叶，盐
步骤：
*（1）毛豆用清水加一大勺盐稍浸泡一会后，用双手把它搓洗干净后漂水，再剪去两头。
（2）锅中烧锅开水，加入桂皮，八角，花椒，干红辣椒，小茴香，香叶煮开后再煮几分钟。
（3）待闻得到香料的香味后，往锅里滴几滴食用油，加入适量盐，再倒入毛豆煮开后继续用中火保持沸腾。
（4）一直把到毛豆煮到你喜欢的程度，关火，浸泡几个小时待入味后食用。
提示：
（1）水开后滴几滴油再下毛豆，一定要保持水的沸腾，另外不要盖锅盖。
（2）做这个可以一次多做些，毕竟等它入味得好几个小时，做一次容易，放冰箱里冷藏后再吃更爽。
以上就是在秋天食用毛豆的描述，关于毛豆的营养价值、食用毛豆的好处大家都知道一些了，希望大家多加注意，通过食用毛豆能够保健好身体。
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