没有什么是一盘凉拌解决不了的如果有，那就是两盘！炎炎夏日，没有食欲凉拌菜又成了部分家庭中的主打菜、心头好、开胃又解暑，还不必承受厨房闷热的罪。
皮蛋中毒事例
近日，四川成都市民蒲女士他们一家4人在吃晚饭后不久都出现了恶心、腹泻、发热等症状，医院就诊。蒲女士表示她丈夫的情况比较严重，半夜的时候开始恶心，次日凌晨4点开始拉肚子，出现发热症状体温高达40°C经医生诊断是吃皮蛋引起的食物中毒。
蒲女士说“皮蛋是在外面菜市场买的，吃的时候也洗了用青椒和醋那些拌的”，怎么会吃了就中毒呢？
之后蒲女士询问医生得知“夏天本来就是皮蛋中毒的高发季，也不是说不能吃只是要慎重，最好煮熟了吃，不要凉拌。
皮蛋中毒有哪些症状？据专家介绍，皮蛋中毒的事情每年都在发生，特别是夏季。常见的中毒反应有呕吐、头晕、头痛、腹痛、腹泻等。发热往往比较普遍，而且是持续数天的高热，腹泻症状往往比较严重。
医生表示皮蛋中毒的原因最常见的是由沙门氏杆菌引起的，并建议皮蛋最好不要生吃，可以将皮蛋加热成菜品后再食用。致病菌沙门氏杆菌毒力很强，皮蛋非常容易让沙门氏杆菌全面占领，如果选择凉拌皮蛋，也最好在拌后1-2小时内吃完。
此外，如果吃皮蛋引起中毒后，要立即医院就诊！
警惕夏季食物中毒1肉毒中毒全称是肉毒梭菌毒素中毒。在所有的细菌性食物中毒中，要数它最严重。除了头晕、头痛、恶心、呕吐等症状外，常有视力模糊、复视、吞咽困难、声音嘶哑、眼睑下垂、睁眼困难等，严重可致死亡。一般不发烧。多是由于吃了被细菌污染的肉、蛋、肉罐头、咸鱼、腊肉、臭豆腐、豆酱等所致。
2沙门氏菌中毒可能会出现高热、恶心、呕吐、腹痛、腹泻水样便等症状，严重可能会抽搐、昏迷，若抢救不及时有生命危险。吃了被细菌污染的肉、蛋、水产品等引起，尤其是病死的牲畜肉等均可引起中毒。
3副溶血性弧菌食物中毒发病急，发热但温度不高，常有呕吐、腹痛、腹泻等胃肠道症状，多在一周内恢复。多是由于生吃鱼蟹或吃了被细菌污染的肉、咸蛋、咸菜等所致。
4葡萄球菌肠毒素食物中毒常见症状有恶心、呕吐、腹泻、腹泻等，其中呕吐这一症状比较严重。多是由于吃了被细菌污染的奶制品、肉制品、剩饭等所致。
如果不小心食物中毒了，身体出现以下情况，那一定要立即就医：
●频繁呕吐、腹泻3天、呕血或便秘、剧痛或腹绞痛、体温38.5℃；
●出现严重口渴、少尿或无尿、口唇干燥、乏力及头晕等脱水征兆；出现视力模糊、肌无力、肩膀刺痛等神经系统征兆。
如何远离食物中毒?想要避免食物中毒，那么大家要做好必要的工作：
1.养成良好的卫生习惯，比如饭前便后洗手等。
2.选择新鲜安全的食物，购买时注意查看是否腐败变质以及生产日期、保质期等。
3.不吃生冷食物，不吃不干净的瓜果，不吃腐败、变质的食物。
4.生、熟食及使用的刀具、粘板、餐具等应分开放置、使用，并保持其清洁干净。
5.尽量不吃剩饭菜，如需食用应彻底加热。
6.冰箱里存放的食物应尽快吃完，冷冻食物在进食前应加热，若3个月不建议再吃。
7.坚持锻炼，增强机体抵抗疾病的能力坚持锻炼。
提醒大家，一旦怀疑食物中毒，大家应立即停止食物或让他人不再食用该食物，同时妥善保存，以免他人误食!
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