进入7月，拉萨的雨就没有停过，连着几天的夜雨，除了让空气湿润了起来，让草木茂盛了起来，在树林间，草地上，一种应季的美味也正悄然生长。
羊肚菌、松茸、牛肝菌、见手青、黄牛头、白牛头······油炸、爆炒、煮汤·······
吃货集结号已吹响！！！！！
让我们一起变身踩（采）蘑菇的小姑娘，撒欢大山，不过走路要慢一点哦，会踩到菌子！
这些野生菌，可以吃。▲羊肚菌
▲金耳
▲青杠菌
▲臧氏金牛肝菌不论是在幽暗谷底、大山深处，还是原始密林的枯枝败叶间，菌子都如雨后破土而出的禾苗一样可爱。
▲红托竹荪它的开伞时间很短，所以能捕捉它的过程。开伞前是个钟的形状，开伞后就就像穿了一件网格的蓬蓬裙。
▲绣球菌
这么大一坨，其实它只有一朵。由一个粗壮的柄上发出许多分枝，枝端形成无数曲折的瓣片，像一个绣球一样。普通蘑菇生长在阴面，而绣球菌每天需要10小时以上的照射，这是世界上唯一的"阳光蘑菇"。
▲松茸
松茸的学名叫松口菌，它通常与松树和栎树共生。没开伞的童茸价格比开伞后的要高很多。
▲松露
这就是世界著名的野生食用菌松露，也叫印度块菌。它埋在地下不容易找，但因为具有特殊香气，可吸引发情期母猪，所以云南当地很多人把它叫做猪拱菌，不过在林芝很少有人找哦！
▲淡红丛枝瑚也叫刷把菌，这是我最喜欢的丛枝瑚种类。粉嘟嘟的，像不像一个珊瑚丛？此类在林芝特别多，以白色为主。
什么是有毒的蘑菇？毒蘑菇又称毒蕈，是指大型真菌的子实体食用后对人或畜禽产生中毒反应的物种。我国毒蘑菇约有多种，引起人严重中毒的有10余种，分布广泛。多数毒蘑菇的毒性较低，中毒表现轻微，但有些蘑菇毒素的毒性极高，可迅速致人死亡。一种毒蕈可能含有多种毒素，一种毒素可存在于多种毒蕈中。
▲毒蝇鹅膏（剧毒）
目前确定毒性较强的蘑菇毒素主要有鹅膏肽类毒素(毒肽、毒伞肽)、鹅膏毒蝇碱、光盖伞素、鹿花毒素、奥来毒素。
如何辨别有毒的蘑菇？1、看生长地带。可食用的无毒蘑菇多生长在清洁的草地或松树、栎树上，有毒蘑菇往往生长在阴暗、潮湿的肮脏地带。2、看颜色。有毒蘑菇菌面颜色鲜艳，有红、绿、墨黑、青紫等颜色，特别是紫色的往往有剧毒，采摘后易变色。3、看形状。无毒的菌盖较平，伞面平滑，菌面上无轮，下部无菌托，有毒的菌盖中央呈凸状，形状怪异，菌面厚实板硬，菌杆上有菌轮，菌托杆细长或粗长，易折断。4、看分泌物。将采摘的新鲜野蘑菇撕断菌株，无毒的分泌物清亮如水（个别为白色），菌面撕断不变色；有毒的分泌物稠浓，呈赤褐色，撕断后在空气中易变色。5、闻气味。无毒蘑菇有特殊香味，有毒蘑菇有怪异味，如辛辣、酸涩、恶腥等味。6、测试。在采摘野蘑菇时，可用葱在蘑菇盖上擦一下，如果葱变成青褐色，证明有毒，反之不变色则无毒。如果没有把握确定蘑菇是无毒的，千万不要食用。7、化学鉴别。取采集或买回的可疑蘑菇，将其汁液取出，用纸浸湿后，立即在上面加一滴稀盐酸或白醋，若纸变成红色或蓝色的则有毒。▲注意：这里所说的辨别毒蘑菇方法，只适用初步筛选，并不是所有的毒蘑菇都可以依靠上述方法辨别。
这些辨别毒蘑菇的方法不靠谱谣传1：无毒蘑菇颜色朴素。白毒伞（剧毒）长得一副清纯外表的“白毒伞”，光滑挺拔的外形和纯洁朴素的颜色，还有微微的清香。但是，你知道吗？这种毒蘑菇的致死率非常高，不同文献记载高达50-90%。
橙盖鹅膏（无毒）而“鲜艳的蘑菇有毒”也并不完全错误，譬如和白毒伞同属的毒蝇鹅膏。鲜红色菌盖点缀着白色鳞片的外表，告诫所有的动物：“我有毒，别吃我哦。”当然，也有一些可食蘑菇种类是美貌与安全并重的。同样来自鹅膏属的橙盖鹅膏，具有鲜橙黄色的菌盖和菌柄，未完全张开时包裹在白色的菌托里很萌，有“鸡蛋菌”的别称，是夏天游历川藏地区不可不尝的美味。再如鸡油菌、金顶侧耳、双色牛肝菌和正红菇等，都是颜色鲜艳的食用菌。
谣传2：可食用的无毒蘑菇多生长在清洁的草地或松树、栎树上，有毒蘑菇往往生长在阴暗、潮湿的肮脏地带。食用菌鸡腿菇就长在粪便上，栽培时也常用牛马粪便作为培养基。再如“白毒伞”在内的很多毒蘑菇都生长在相对清洁的林中地上。
也有报道称，附生在有毒植物上的无毒蘑菇种类也可能沾染毒性，采食时须格外注意。
谣传3：毒蘑菇往往有鳞片、粘液，菌杆上有菌托和菌环。亚稀褶黑菇（剧毒）按照这个鉴别标准，可以避开包括白毒伞和毒蝇鹅膏在内的一大波毒蘑菇。不过，这条标准的适用范围非常狭窄，很多毒蘑菇并没有独特的形态特征，如亚稀褶黑菇就没有菌托、菌环和鳞片，颜色也很朴素，误食会导致溶血症状，严重时可能因器官衰竭致死。
而一些无毒的美味蘑菇也容易因这条标准躺枪。如常见食用菌中大球盖菇有菌环，我们在市场上常常见到的草菇有菌托，香菇有毛和鳞片……
谣传4：毒蘑菇虫蚁不食，有虫子取食痕迹的蘑菇是无毒的。红绒盖牛肝菌（果蝇吃了挂，人吃了没事）豹斑鹅膏要知道，人和昆虫的生理特征差别很大，同一种蘑菇很可能是“彼之砒霜，我之蜜糖”哦。在法国科学家的研究中，大多数对果蝇致命的蘑菇对人无毒。谣传5：毒蘑菇与银器、大蒜、大米或灯芯草同煮可致后者变色；毒蘑菇经高温烹煮或与大蒜同煮后可去毒。其实吧，银器作为古代鉴毒的利器，主要是因为银会跟硫或硫化物发生反应变黑导致。譬如猕猴桃也可以让银器变黑。
至于大蒜，曾用致命“白毒伞”（一定要记住这个反面典型）和大蒜同煮，结果汤色清亮，大蒜颗颗雪白，兼之鲜香四溢，令人食欲大振……当然，闻闻就可以了。
微林芝风险提示
夏天正是蘑菇疯长之际，吃野生菌本身就有风险，到目前为止对蘑菇中毒的治疗尚无特效药，鉴别力不强的人，没有采摘经验的人，不要尝试采摘野生菌类食用，因此，防治中毒的最好方法就是不要随意采摘食用。
不认识的坚决不采；
自己无法确定的也坚决不采；
尽量不要生吃，松茸除外；
菌类加工时间必须超过15分钟；
食用野生蘑菇后，出现头晕，恶心等症状，及时就医！
林芝本地菜市场有老百姓采摘的菌类，大家可以去购买，免去自主采摘的风险。
主编：陈姗
责编：赤列德吉
审核：熊林飞
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