沙门氏菌病是最常见的食源性疾病之一，在我国细菌性食物中毒中，70%～80%是由沙门氏菌引起。此菌致病在广东很常见，广东省疾控中心专家提醒，市民应特别注意个人及食物卫生，防止沙门氏菌病从口入。
沙门氏菌通常在哪出没？沙门氏菌在环境中广泛存在，奶类、肉类、鸡蛋和新鲜果蔬等极容易被其污染，花生酱等商业化食品也存在被污染的风险，食用后容易引起感染。
食物加工制作过程中也可能存在沙门氏菌交叉污染，如刀、砧板、购物篮或者厨师的手被沙门氏菌污染后，就可能污染其他食物，食用前如未加热或加热不彻底同样会引起感染。
此外，还可能由于接触患者或被感染的动物（包括宠物）后未做好清洁而发生感染。
感染沙门氏菌会有哪些症状？人感染沙门氏菌后，潜伏期一般为12～48小时，症状以胃肠炎多见，表现为头痛、恶心、食欲不振，呕吐、腹泻、腹痛等。
多数病人在2～3天后胃肠炎症状消失。少数患者的病情会发展得比较严重，如小孩、孕妇、老人和免疫功能低下者。
沙门氏菌病严重时可发生败血症或致死。
家庭如何预防沙门氏菌病？在处理食品前后，请认真清洗您的手、砧板以及刀具。生、熟食品的处理和保存分开，避免交叉污染。
用流动的洁净水彻底清洗新鲜的蔬菜和水果。
食物要彻底煮熟。
不喝未经高温消毒的乳制品或果汁。
吃剩的饭菜如要留存，应该立即放入冰箱。
接触动物（包括宠物）后，请及时洗手。
如已确认感染沙门菌，请不要为他人准备食物。
另外需要注意的是如已确认感染沙门菌请不要为他人准备食物在日常生活中做好防护措施就能够大大减少沙门氏菌感染的风险各类食物究竟该如何保鲜？
放进冰箱里就万事大吉了吗？
为了自己和家人的健康
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