前段时间看过一个新闻：
去年7月中旬，河北省张家口市的一家四口，因“急性重度肉毒毒素”中毒送进ICU，之后，虽然经过紧张的抢救，孩子最后仍因肉毒素导致的肌肉麻痹，呼吸衰竭而死亡。
而导致他们中毒的竟是前一天晚上吃的一顿晚餐。
事情的大致经过是这样的：
7月15日，为准备明年的中考，河北省张家口市的李强随父亲回老家办理身份证，并到怀安县一堵墙村看望祖父母。
当晚，李强父亲在村里的小卖部购买了真空包装的鹌鹑蛋、火腿肠、凤爪、小鱼等副食，以此搭配祖母从另一家小卖部购买的速冻水饺，一家四口吃了晚饭。
7月16日早晨，李强出现恶心、呕吐、头晕、乏力等症状，医院初步诊断为急性胃肠炎，并进行了输液治疗。当日下午，李强的父亲、祖父、祖母也出现了相似的不适症状，症状较为明显的祖父被医院就诊。
到了7月17日凌晨，李强因病情加重转院至张家口市51医院急救中心，后经抢救无效身亡。
医生高度怀疑患者均为肉毒毒素中毒。
图片来源:新京报
毒性极强的肉毒毒素
1微克就可致人死亡
这次的事件，高度怀疑是肉毒毒素造成。
那么肉毒毒素究竟是什么？为何会导致如此严重的后果？
肉毒毒素全称肉毒杆菌素，是肉毒杆菌产生的毒素，具有很强毒性，极少量就足以致人中毒。
它是目前公认的最毒的致死毒素之一，精制1克毒素能杀死万吨小白鼠，十亿分之三克即可使人发病，1微克就能致人死亡。
因为肉毒杆菌中毒的事件不是个案，其实类似的事件时有发生。
年8月1日，医院也接诊了一例肉毒杆菌食物中毒案例。一名8岁的株洲女童媛媛（化名）与母亲在外面吃了热狗，回家后不久就出现头晕无力的状况。经专家会诊，两人高度疑似肉毒杆菌中毒。
年8月，医院重症收治两名来自湘潭的重症患儿。两个孩子均为4岁，一男一女。同样表现为：昏迷、全身肌张力减低、无法自主呼吸等症状，诊断怀疑也是肉毒杆菌中毒，两名孩子在同一幼儿园。
所幸的是:以上的这两个案例，都是经过多次抢救，孩子和大人才九死一生，在鬼门关走了一遭又被抢救回来。
但并不是每个人都这么幸运，比如文章开头的那个年仅十几岁的孩子，正值青春的好年纪，说没就没了，给亲人留下的是一生的悲痛。
避免“肉毒毒素"中毒
一定注意这5点
上面提到的李强的事件中，导致4个人中毒的就是那天晚上的那顿晚餐。
我们来一起看看她们那晚吃的食物：真空包装的鹌鹑蛋、火腿肠、凤爪、小鱼还有速冻水饺。
“虽然肉毒毒素生存力比较顽强，但正规合格的真空包装都是商业无菌的，制作过程中会进行高温灭菌。”如果他们购买的是正规真空包装食品，应该不会出现这个问题，科信食品与营养信息交流中心副主任钟凯这样说。
但是目前，他们购买的食物是否正规，包装是否有泄漏等问题都还在调查中，需要进一步查明。
在日常生活中，我们也经常吃这些食品，甚至孩子也会吃，所以，一定要注意下面这5点：
远离肉毒毒素，记住这5点1. 尽量吃新鲜食物，少吃或不吃腌肉、腊肉以及罐头制品.
. 有“起包”现象的食品一定别吃：购买时选择保质期内包装合格的正规产品，当罐头等食品出现盖子“起包”等现象时，别买也别吃。
3. 熟食充分加热。对于一些熟食，一定要充分加热，一般情况下，11℃的情况下，保温0至30分钟，才可以充分杀死肉毒毒素.
4. 对于无法高温消毒的密封发酵食物，要特别谨慎。
5. 1岁以下别吃蜂蜜：蜂蜜中也可能存在一定量的肉毒杆菌芽孢。婴儿的消化道尚未发育完善，无法抵御芽孢萌发并产生的肉毒素，建议不要给1岁以下的婴儿喂食蜂蜜。
这种毒素也要小心
比砒霜还毒
除了上面说的肉毒毒素，还有一种毒素也常常隐藏我们常吃的食物中。
而且它的毒性极强。比氰化钾大10倍，比砒霜大68倍！
这种毒素就是黄曲霉素。
说“黄曲霉素”，可能不是所有人都知道，但很多人都接触过它。
比如我们有时候吃坚果、瓜子时，吃着吃着，吃到了一颗会有一种“哈喇”味，这种“哈喇”的坚果就可能含有黄曲霉素。
“黄曲霉素”1毫克致癌，0毫克致命。
早在年，世界卫生组织（WHO）癌症研究机构就把黄曲霉素划定为1类致癌物了。
它除了诱发肝癌以外，也可诱发胃癌、肾癌、泪腺癌、直肠癌、乳腺癌、卵巢和小肠等部位的肿瘤，以及胎儿畸形。
北京卫视的《我是大医生》节目中，报道了一则“一家四口全得癌”的新闻：
家住北京的王女士被检测出患有癌症。更可怕的是，她的爸爸、哥哥等亲属，都是因为癌症去世的。
图片来源：北京卫视《我是大医生》
节目中各大医学专家经过一番论证，共同得出一个结论：发现王女士家的致癌因素——黄曲霉素。
原来，王女士一家长期使用竹质筷子、木质砧板，而这些东西长期清洗不干净，滋生了致癌毒素“黄曲霉素”！
图片来源：北京卫视《我是大医生》
小心！
这些食物里都藏着致命“黄曲霉素”
黄曲霉素离我们每个人都不远，稍不小心，就可能让它趁虚而入。
01久泡的木耳
木耳含有大量的蛋白质和纤维素，本身是没有毒素的，久泡后，可能会变质产生类似的生物毒素，或者滋生细菌和真菌等致病微生物。
0没洗干净的筷子
筷子本身并不会长黄曲霉菌，但我们平时使用筷子来吃花生、玉米等淀粉含量高的食物时，筷子缝里最容易藏淀粉，一来二去霉变了，黄曲霉素就藏在里面了。
03发苦的坚果花生、瓜子、开心果、腰果等坚果，一旦变质，就会产生黄曲霉素，如果吃到变苦的瓜子，一定要及时吐掉并且漱口，因为瓜子等坚果的苦味正是来自霉变过程中产生的黄曲霉毒素，经常摄入会增加肝癌风险。
04用久了的砧板如果砧板没有及时清洗干净，上面残留的食物残渣和水分就会成为微生物良好的培养基。很多家庭都用木质砧板，上面的裂痕更是微生物的庇护所。
05劣质芝麻酱
有些商家为了降低成本，用糠芝麻、瘪花生甚至变质的芝麻、花生做芝麻酱、花生酱，其中变质的花生中含有黄曲霉毒素。而且这种加工后的产品，可比发霉花生难识别多了！
06长期不清理的冰箱
很多时候我们会把剩饭剩菜放入冰箱冷藏，但却很少定时去清理冷藏柜。这种湿润的环境下长期放着饭菜，也容易滋生细菌，产生黄曲霉素。
07小作坊自榨油
小作坊大多用一些陈年花生来榨油，榨油前最多粗粗过滤一下杂质，但变质花生里的黄曲霉毒素肉眼无法观察到，简单的榨油工艺机无法处理。
远离致癌“黄曲毒素”
记住这4点
01家里的物品做好清洁、晾晒
无论是筷子还是砧板，定期进行彻底清洗；用完之后清洗干净，擦干，放在通风干燥处。
如果你家砧板已经出现了明显的霉斑，蓝蓝绿绿一团一团，最好换一块新的。
冰箱也要定期清洁，防止滋生细菌。
0发霉长毛的东西，千万别吃
我们年轻人可能会很少有人吃，但家里的老人节省惯了，有时候坏了就把坏的地方去掉接着吃，一定要告诉他们，万万不可。
因为黄曲霉中毒只需要一点点就会中毒，肉眼看不见的不一定就没有毒素。
03各种食材泡发的时间一定不能过长
在泡发银耳、蘑菇、腐竹、豆皮时，时间过长，都容易滋生毒素。所以无论泡发什么，时间最好不要超过4小时，另外要勤换水，如果发现发现表面黏腻或者有异味，即使扔掉。
04吃正规的厂家的植物油
家里如果有喜欢“土榨油”的老人，可以把这篇转给他们看看哦。
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