秋意浓，蟹脚肥，又是一年饕餮季！
如何在食物中毒多发期的秋季做好预防工作，正文来啦！
传播途径：
食物中毒是吃了被细菌污染或有毒食物而引起的以急性中毒症状为主要表现的一类疾病。变质食品,污染水源是主要传染源。不干净的手，餐具和带菌苍蝇是主要传播途径。根据食物中毒的分类可以分为：细菌性食物中毒、化学性食物中毒、动植物性食物中毒和真菌性食物中毒。
常见症状：
食物中毒最常见的表现是剧烈的呕吐、腹泻，同时伴有中上腹部疼痛。常因上吐下泻而出现脱水症状，表现为口干、眼窝下陷、皮肤弹性消失、肢体冰凉、脉搏细弱、血压降低，最后导致休克。
处理方法：
中毒初期食物刚进人胃部，胃对食物一面进行消化，一面将食糜排入肠道吸收，大部分有毒物质还停留在胃内，这时进行救治应以催吐为主要手段。通过人工办法引起中毒者呕吐，将中毒食物吐出来，达到清除毒素的目的。
方法是用手指、羽毛、筷子等物体伸入中毒者口腔，刺激咽喉部位，引起中毒者恶心而呕吐。这种方法可反复进行。直到将胃内食物吐尽为止。在进行催吐时，还应根据食入有毒食品的种类采取辅助措施，如水产品中毒可在催吐之前让中毒者喝几杯盐水或苏打水，以利解毒和呕吐;如食用蘑菇中毒，可在催吐前多喝白开水或盐水;如野菜、马铃薯中毒，可喝茶水、醋水后催吐。
中毒后期食物经胃消化后全部进入肠道，毒素己被肠道吸收较多，中毒症状较重了。这时作为自救或他人救助手段应以导泄为主。常用的导泄手段是服用硫酸镁制剂，硫酸镁加速肠内残留食糜及粪便的排泄减少吸收，排出毒素，减轻中毒。但一般家庭不大可能备有此制剂，医院由医生处置为好。
食物中毒症状发生后，除了采取吐、泄两种解救措施外，还要及时采取治疗措施。如果是螃蟹、水产品或罐头类食品中毒常可因病菌在腹内迅速繁殖而形成急性肠道感染。可以采取抗菌消炎办法，可口服黄连素、氟哌酸等药物，除消炎抗菌外还要补充体液大量饮水，以冲淡毒素，减轻中毒，症状医院治疗。
如何预防：
只要做好食品卫生和食堂卫生、禁用食用病死畜肉或其他变质肉类。
冷藏食品应保质、保鲜，动物食品食用前应彻底加热、煮透，隔餐剩菜食前也应充分加热。
烹调时生熟分开，避免交叉感染。腌腊罐头食品，食用前应煮沸6—10分钟。
禁止食用毒蕈、河豚等有毒动植物。
发现有沙门菌感染或带菌者的食堂工作人员，应调离工作，待3次大便培养阴性后才可返回原工作岗位。
