▲头上戴帽（菌盖）、腰间系裙（菌环）、脚上穿鞋（菌托）的蘑菇多有毒。(图片来源：中国疾控中心网站)
据了解，医院的重症监护病房正躺着3名因误食野生蘑菇而中毒的患者。▲近期在广西引起中毒的毒蘑菇。（图片来自自治区疾控中心）
其中一名40多岁的女性患者，毒蘑菇中的毒素导致她身体多器官衰竭，医务人员正在运用高等级器官功能支持治疗对其进行救治。该院重症医学科一病区副主任医师韩林介绍——该患者家住在山区，近期她采来一些野生蘑菇食用，当天就出现恶心、呕吐等症状，次日出现精神方面的症状，意识模糊，后来病情进一步加重，出现心跳骤停。经当地医务人员反复进行心肺复苏按压，医院转送救治的机会。▲常见的造成急性肾损害型中毒的毒蘑菇。图片来源：中国疾控中心网站
今年报告中毒人数比去年增加4倍野生蘑菇中毒事件发生较多的地区在桂林、河池、梧州、贺州等植被比较丰富的山区。目前中毒原因主要为自采野生蘑菇，偶有路边购买蘑菇引起中毒的事件。今年以来，我区报告有1起因购买路边摊蘑菇引起的中毒。蘑菇中毒事件具有明显的季节性，主要发生在夏秋季节，广西是从3月开始，5~6月是发病高峰，持续到9月左右。▲常见的造成急性肝损害型中毒的毒蘑菇。图片来源：中国疾控中心网站
野生蘑菇没有靠谱的“鉴毒方法”自治区疾控中心食品安全风险监测与评价所所长蒋玉艳介绍，我国已知蘑菇种类估计在种以上，其中目前已知的毒蘑菇多种。毒蘑菇的鉴别是非常困难的，目前没有简单易行、快速有效的识别蘑菇是否有毒的方法。不盲目采食野生蘑菇才是预防和控制毒蘑菇中毒的关键。▲常见的造成横纹肌溶解型中毒的毒蘑菇。图片来源：中国疾控中心网站
还要注意，头上戴帽（菌盖）、腰间系裙（菌环）、脚上穿鞋（菌托）的蘑菇多有毒，尽量不吃。
▲常见的造成光敏性皮炎型中毒的毒蘑菇。图片来源：中国疾控中心网站
此外，不认识的蘑菇不要吃，吃蘑菇不要同时饮酒，最好不要吃杂菌。
▲常见的造成胃肠炎型中毒的毒蘑菇。图片来源：中国疾控中心网站
据了解，许多民间鉴别方法并不科学，中国疾控中心曾经对流传较广的毒蘑菇鉴别方法进行了科学解读。中国疾控中心解读毒蘑菇认识的六大误区↓↓误区1：生长在阴暗潮湿或粪便上的蘑菇有毒。
错！因为蘑菇有粪生或腐生，如口蘑生长在草原的羊粪上。而剧毒的鹅膏菌多生长在相对清洁的林地上。
误区2：虫食或生蛆的蘑菇无毒。
错！很多剧毒蘑菇成熟后常会生蛆或被虫食。如成熟的致命鹅膏常常被虫啃食。即便用致命鹅膏给大小鼠灌胃，大小鼠也不会中毒。因为大小鼠的消化道不吸收鹅膏毒素。
误区3：受伤变色、流汁液的蘑菇有毒。
错！如松乳菇、多汁乳菇掰开或划伤后会流出乳汁，美丽牛肝菌受伤断面会变蓝色，却都是美味的食用菌。而许多毒蘑菇受伤断面不会变色或分泌汁液，却是有毒的。如剧毒肉褐鳞环柄菇、有毒蝇鹅膏的断面都不会变色，也不会流汁液。
误区4：与银器、大葱、大蒜、大米同煮可使其变色的蘑菇有毒。
错！“银针验毒”实际是银与硫或硫化物发生反应生成黑色的硫化银，而蘑菇毒素不含硫或硫化物，不能产生颜色变化。大蒜或葱或大米与毒蘑菇同煮也不会变色。目前尚未发现任何与毒蘑菇同煮变色的物质。
误区5：白醋能使蘑菇汁变色或牛奶能在蘑菇上结块就是毒蘑菇。
错！真相是白醋遇到碱性物质都可变色；牛奶遇到酸性或碱性物质都会变性而结块，这与蘑菇是否有毒无关。
误区6：有鳞片、粘液的蘑菇有毒。
错！如条盖盔孢伞和亚稀褶红菇都没鳞片的粘液，却有剧毒。而有毛和鳞片的香菇却可以食用。
一旦误食毒蘑菇立即催吐！食用蘑菇后出现哪些症状意味着可能中毒了？据介绍，不同的蘑菇含有的毒素不同，引起的中毒类型也不相同，常见的主要有几个类型：1.胃肠炎型：多在进食后10分钟-2小时发病，胃肠道症状，预后良好。
2.神经精神型：多在进食后10分钟-6小时发病，精神症状、幻觉等，预后良好。
3.肝肾损害型：多在进食后数小时-30小时发病，有“假愈期”，即在一两天内出现症状好转的假象，随后症状加重，死亡率高。
4.光敏性皮炎型：多在进食后24-48小时发病，皮肤红肿或疱疹，日光照射后症状加重，预后良好。
5.横纹肌溶解型：多在进食后15分钟-2小时发病，早期胃肠道症状，6-12小时出现酱油色尿、肌肉酸痛、肢体无力等横纹肌溶解症状。可导致急性肾衰死亡。
广西医院急诊科副主任宁宗介绍，一旦食用了毒蘑菇，一定要第一时间催吐，在中毒者神志清醒的情况下尽快吐出毒物，减少毒素吸收。可在食用蘑菇前留存一点样本，一旦发生中毒，连同样本一并送医，帮助医生尽快判断中毒类型，采取有针对性的治疗措施，这也是非常有用的一个防范措施。此外，专家建议吃蘑菇的同时最好不要饮酒，因为一旦吃到的是毒蘑菇，酒精会加速毒素的吸收。食用野生蘑菇健康提示一、充分认识毒蘑菇的危害
一些野生的毒蘑菇与食用菇类外形相似，鉴别需要具备专业知识并借助一定的仪器设备，仅靠肉眼和根据形态、气味、颜色等外貌特征难以辨别，极易误食而引起中毒。毒蘑菇所含毒素较复杂，或因地区、季节、品种和生长条件的不同而各异。毒蘑菇中毒潜伏期一般为2小时至24小时，有的仅为10分钟左右。误食毒蘑菇，肝损害型中毒最为凶险，表现为恶心、呕吐、肝区疼痛等症状，部分患者可能会伴有精神症状。目前对有毒蘑菇中毒尚无特效疗法，且中毒症状严重，发病急，死亡率高。二、切勿自行采摘食用野生蘑菇
不采摘。广大群众不要因为好奇或为满足口腹之欲采摘野生蘑菇或来源不明的蘑菇。对于路边草丛的野生蘑菇，由于鉴别毒蘑菇并不容易，广大群众不要轻易采摘不认识的蘑菇。不购买。勿在路边摊点购买蘑菇，即使在正规市场上购买野生蘑菇，也不能放松警惕，尤其是没吃过或不认识的野生蘑菇，不要偏听偏信，轻易买来食用。不食用。为避免类似中毒事件，家庭要慎食野生蘑菇。集体聚餐、餐饮服务、民俗旅游等不要加工食用野生蘑菇，以确保饮食健康安全。三、发生食物中毒时要妥善处理
一旦误食野生蘑菇后出现身体不适或中毒症状，应及时到医疗机构就医，采用催吐、洗胃、导泻、灌肠等方法，迅速排除毒素。最好能携带剩余蘑菇样品，以便鉴定种类，精准采取治疗措施，积极配合相关部门做好事故的调查处理工作。霸姐想说珍爱生命，预防中毒！别乱吃野生蘑菇！//////////—END—
来源
南国早报、广西交通广播
老友记
主编
吃什么问
霸姐如有侵权联系加吃什么
霸姐合作
商务
爆料
探店
求撩
添加
预览时标签不可点
