坚果
挑吃
健/康/身/边/事天寒了地冻了春节到了，又到了缩在家里边看电视边淅淅索索吃坚果的时候了。吃薯片吃蜜饯吧，都怕胖~
据说最健康的零食就是坚果，富含不饱和脂肪酸能给娃补脑，咱们在辅食里也经常会用到一些坚果类的食材。
但是！所有的坚果都是好的健康的吗？
你以为的健康就是你以为的健康？小心打败你的不是天真，是信了你的邪哦！本期就教大家擦亮眼睛好好挑。
友情提示教你挑
”好”坚果“坏”坚果
超大提醒给娃吃坚果，一定要磨碎了吃！新闻中时常会出现孩子吃颗粒较大的坚果，造成异物呛咳，发生悲剧。不开玩笑的，强调几遍都不为过！
为了给大家明确指示“选好坚果”，小白逛了不止一家超市，坚果货架真的很精彩，不好好挑真的随时都有可能踩坑哦！
以上呢基本都是熟的包装好的，当然我们在超市也会看到一些这样的坚果。
可以生吃的坚果
例如这种花生瓜子：
▲颗粒饱满，手感不错，鉴定完毕！
还有——
鲜核桃
干核桃
核桃仁
▲鲜核桃能入菜、干核桃可以直接吃、核桃仁可以加工成各种风味包装坚果食品
必须熟吃的坚果
就是以生吃的坚果为原料，经过烘炒、油炸、蒸煮或其他制熟方法制成的食品，比如：
银杏、桃仁一定要经过熟处理，生吃会引起中毒，值得注意的是熟食过量也会引起中毒。所以要小心哦！
为什么单独说一下生熟的问题，因为这里面有一个知识点。有些坚果是可以生吃的，像花生、瓜子、核桃。
但也很多坚果是不能生吃的，必须经过熟制。因为生吃会有毒，妈妈们可别乱来哦。
教你识坚果
相信一般妈妈就去超市买包包装好的就走啦，所以我们得区分，什么是真正好坚果。这
当然难不倒机智的小编了，当然学会看营养成分表的妈妈们可以叉腰笑了，知识真是力量啊！
好坚果的标准：1、配料表简单，只有坚果本身的最好
2、营养成分表，没有钠的最好
3、尽量选择水煮或烘烤而成的熟制坚果
▲配料表：就这么简洁
咦？仔细的你们，有没有发现这几类坚果的共同点？
注意包装的产品类型：烘炒类，此外还有水煮的原味坚果（包装上会标注水煮花生/瓜子等），都是非常推荐的。
烘炒和水煮两种方式比较能保留坚果中的营养成分，又不额外添加油和盐。
“坏”坚果长这样▲经过油炸、炭烤、盐焗的坚果，钠多、调味料多、油多，简直就是脂肪和盐的重灾区啊！
具体怎么挑，对比一下”好坚果”的营养成分表：
▲上边是好坚果，下边是坏坚果
不看不知道，一看吓一跳，危害大大的有啊！
“坏”坚果会让你摄入过多的盐！钠含量是“好坚果”的10倍多，数字太大，不敢看了，小宝宝慎选！
这里需要强调一个观点，坚果这类东西我们说很好，因为坚果富含不饱和脂肪酸，对孩子的脑部发育有益，还有维生素E，能够延缓衰老。
但是呢，坚果的能量也非常高，油多，还是要适量吃哦。
TIPS中国居民膳食指南建议：每天吃大豆及坚果类25g~35g。
你肯定想问，这么多是多少，我只有手没有称啊！
▲瓜子带壳的满一捧，去壳抓在手里不满一把，这是一天的量
所以，额外去油炸，添加很多油当然是不行的，另外加各种调味料和盐其实也只是对口味的吸引，对健康没什么好处。
介绍完如何挑选坚果，那又该如何吃呢？你知道坚果吃了补什么？又有哪些食用禁忌呢？为了家人赶紧看一看吧~
1板栗作用与禁忌：
栗子含有很好的膳食纤维，所以，即使是糖尿病患者也能够适量食用。但栗子生吃难消化，熟食又易滞气，所以，适量最重要。
最好在两餐之间把栗子当成零食食用，也能够在饭菜里吃，避免在饭后很多吃，避免摄入过多的热量。
此外，新鲜栗子容易发霉蜕变，吃了发霉的栗子会引起中毒。所以，蜕变的栗子千万不能吃。
2葵花籽作用与禁忌：
葵花籽对避免冠心病、中风、下降血压、保护血管弹性有一定作用。但因为瓜子中含有一些的糖分，因而糖尿患者应该尽量少吃。
葵花籽中含有丰富的维生素等微量元素；每天吃一把葵花籽，就能满足人体一天所需的维生素E。
葵花籽中所含的蛋白质可与各种肉类媲美，特别是含有制作精液不可缺少的精氨酸，所以，食用葵花籽能够强肾益精。
瓜子除含有蛋白质外，还有油脂，食用过多也会导致热量过剩。吃葵花籽时，因为外壳会有盐等少许调料，最好用手剥壳，并且不能一次吃得太多。
3开心果作用与禁忌：
开心果中含有很多的单不饱和脂肪酸，所以开心果不容易酸败，并且吃开心果能够降低胆固醇含量，减少心脏病。
一次吃10粒开心果，相当于吃了1.5克单不饱和脂肪酸。
尽管开心果不易腐坏，可是储藏时间太久不宜食用。开心果热量很高，并且含有较多的脂肪，肥胖、血脂高的人应该少吃。
4甜杏仁作用与禁忌：
甜杏仁含有50%的脂肪、25%的蛋白质、10%的碳水化合物以及维生素E和钙、镁、硼、钾等元素。
杏仁有调理胰岛素和血糖水平的效果。但肠胃不好的人最好少吃杏仁。
5榛子作用与禁忌：
榛子营养丰富，与核桃、杏仁、腰果，被人们称为“世界四大坚果”。榛子中含有人体所需的八种氨基酸，钙、磷、铁含量也高于其他坚果。
榛子补脾，存放时间较长后不宜食用；并且榛子含有丰厚的油脂，胆功能严重不良者应慎食。
6南瓜子作用与禁忌：
每天食用50克左右南瓜子，可有效避免前列腺疾病。
南瓜子中含有丰厚的泛酸，泛酸能够缓解停止性心绞痛，并具有降压的效果，但不宜一次吃得太多。
高血压患者主张食用，不过胃热患者要切记适量食用，否则会感到脘腹胀闷。
7花生作用与禁忌：
花生味甘，性平；归脾、肺经。健脾养胃，润肺化痰。
花生衣有增加血小板数量、抗纤维蛋白溶解作用，故高黏血症者宜去皮食用。
要注意：花生消化吸收率较低，过量食用会加重胃肠负担。
8松子作用与禁忌：
松子含有蛋白质、脂肪以及糖类。尽管脂肪含量高，但所含脂肪大部分为亚油酸、亚麻酸等有利于健康的必需脂肪酸。
而且，钙、磷、铁等含量也很丰厚。所以，常吃松子可补养强身。但是，如果寄存时间长产生哈喇味，则不宜食用。
胆功能不良者以及胃肠功能不佳者，应慎食。
9腰果作用与禁忌：
与其他坚果相比，腰果中含有的对人体不利的饱和脂肪酸含量要稍高一些，占到20%左右。因此，不宜吃太多的腰果。
腰果中含有多种过敏原，关于过敏体质的人来说，可能会造成一定的过敏反应。
第一次吃腰果的人，最好不要多吃，可先吃一两粒后停十几分钟，如果不呈现过敏反应再吃。
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