白果是银杏的果实，含有多种营养元素和微量元素。中医一直用白果来治疗哮喘、尿频、遗尿等疾病。而银杏叶也被现代医学认为，具有活血化淤、通络止痛的功效，所以常用银杏叶提取以黄酮为主的有效成分做成药剂，用于治疗心血管方面的疾病。
正因为白果有诸多药效，所以人们也喜欢把它做成各种美味。但是，要提醒大家的是，白果不宜多吃，否则会引起中毒，比如呕吐、呼吸困难，甚至导致死亡。这是因为白果，特别是胚和子叶中含少量银杏酸、银杏酚和银杏醇等有毒物质，生食或熟食过量会引起中毒。
为避免中毒，应该：将白果碾去皮，除去肉中绿色的胚和子叶，再用清水浸泡半天以上，然后烧熟、煮透再吃。切记！不要吃生白果。另外，即使熟的，也不可一次吃得太多，成年人一次进食量不要超过10颗，以防中毒。
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