点击上面蓝字 含有不同量的硝酸盐，烹饪过度或放的时间过长，不仅蔬菜会发黄、变味，硝酸盐还会被细菌还原成有毒的亚硝酸盐，有致癌的作用。凉拌菜由于加工的时候就受到了较多污染，即使冷藏，隔夜后也很有可能已经变质，应现制现吃。
隔夜茶
隔夜茶因时间过久，维生素大多已丧失，且茶汤中的蛋白质、糖类等会成为细菌、霉菌繁殖的养料，所以，人们通常认为隔夜茶不能喝。
最后再友情提示：隔夜螃蟹千万别吃。
这是发生在小编身边的真实案例，最近很流行吃大闸蟹，一次朋友聚会点了30多个大闸蟹吃不完，朋友打包了8个回家第二天没加热直接吃，2小时医院住了五天才出来。后来我们经过证实就是大闸蟹引起的食物中毒。
存放过久的熟蟹仍然是易引发中毒的杀手。因为在隔夜的剩蟹中存在一种叫组氨酸的物质，它会在一些微生物的作用下分解为组胺，回锅加热虽然可以杀灭病源微生物，却不能破坏毒素。民间一直有“河蟹只能活着吃，即使做熟也不能隔夜，否则吃了易中毒”。所以为了您的朋友的健康赶快转出去让他们看看！
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